Към съдържанието
Правото

Наредба № 33 от 24 ноември 2003 г. за придобиване на квалификация по професия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”

ДВ, бр. 17 от 2004 г. Отменен Непроверен

Докладвай грешка

Раздел 1. Общи положения

Чл. 1

С тази наредба се определя държавното образователно изискване (ДОИ) за придобиване на квалификация по професия 541020 “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” от област на образование “Производство и преработка” и професионално направление 541 “Производство на храни и напитки” съгласно списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение.

Чл. 2

Държавното образователно изискване за придобиване на квалификация по професия 541020 “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиване на втора степен на професионална квалификация за специалностите:

1. 5410201 “Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи”;

2. 5410202 “Производство и преработка на мляко и млечни продукти”;

3. 5410203 “Производство на месо, месни продукти и риба”;

4. 5410204 “Производство на консерви”;

5. 5410205 “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки”;

6. 5410206 “Производство на захар и захарни изделия”;

7. 5410207 “Производство на тютюн и тютюневи изделия”;

8. 5410208 “Производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла”.

Чл. 3

(1) Въз основа на ДОИ по ал. 1 и рамковите програми по чл. 10, ал. 3 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват учебен план и учебни програми за обучението по съответната специалност по чл. 2.

(2) Документацията по ал. 1 за професионално образование се разработва от Министерството на образованието и науката, а за професионално обучение - от обучаващата институция.

Раздел 2. Съдържание на държавното образователно изискване

Чл. 4

(1) С ДОИ по чл. 1 се определя равнището на задължителната професионална подготовка в края на обучението по професията, което гарантира на обучаемия възможност за упражняване на професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”.

(2) Държавното образователно изискване за придобиване на квалификация по професия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” определя общата, отрасловата и специфичната задължителна професионална подготовка за професията, както и задължителната чуждоезикова подготовка по професията и избираемата подготовка.

(3) Съдържанието на всеки вид задължителна професионална подготовка по ал. 2 включва:

1. необходимите професионални компетенции (знания, умения и професионално- личностни качества);

2. тематичните области, от които се формира съдържанието на учебните предмети/модули.

Чл. 5

С ДОИ по чл. 1 се определят и входящото образователно равнище, изискванията към здравословното състояние на кандидатите за обучение, профилът на професията, целите на обучението, оценяването по време и при завършване на обучението, удостоверяването на придобитата професионална квалификация, необходимата материална база.

Преходни и заключителни разпоредби

§ 1

Учебните планове и програми по чл. 3, ал. 1 за професионално образование се прилагат от учебната 2004/2005 г., а за професионално обучение - от влизането в сила на тази наредба.

§ 2

Лицата, които са приети за обучение до учебната 2003/2004 г. включително по специалности и професии от професионалното направление “Хранително- вкусово производство” от Списъка за специалностите и професиите за професионалните училища на Министерството на образованието, науката и културата от 1993 г., се обучават и завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, които са действали при постъпването им.

§ 3

Указания по прилагането на тази наредба се дават от министъра на образованието и науката.

§ 4

Тази наредба се издава на основание чл. 17, т. 3 и във връзка с чл. 16, т. 7 от Закона за народната просвета.

§ 5

Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в “Държавен вестник”. Министър: И. Дамянов

Приложение 1 Приложение към чл. 2

Държавно образователно изискване за придобиване на квалификация по професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” Професионално направление: 541 Производство на храни и напитки Наименование на професията: 541020 Оператор в хранително-вкусовата промишленост 1. Входни характеристики 1.1. Степен на професионална квалификация и входящо образователно равнище В таблица 1 са представени специалностите, включени в професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”, съгласно Списък на професиите за професионално образование и обучение (2001) и входящото минимално образователно равнище за придобиване на съответната степен на професионална квалификация. 1.2. Изисквания към здравословното състояние на кандидатите за обучение Кандидатът за обучение трябва да бъде физически годен и психически здрав да упражнява професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”, което се удостоверява с медицинско свидетелство. 2. Профил на професията 2.1. Дейности, предмети и средства на труда и професионални компетенции по специалности Основните характеристики на профила на професията, диференцирани по специалности, са представени в табл. 2. Забележка на редакцията: виж таблицата в PDF-а на броя 2.2. Тенденции в развитието на професионално направление “Производство на храни и напитки” Хранителната индустрия е един от приоритетите на националното стопанство. Перспективите за отрасъла са развитие, усъвършенстване и модернизиране на малките и средните преработвателни предприятия, в които ще бъдат внедрявани иновационни технологии и оборудване. 2.3. Възможности за професионална реализация В изпълнение на регионалните и националните програми за икономическо развитие предприятията (преобладаващо малки и средни) за производство на храни, напитки и хранителни добавки изпитват потребност от квалифицирана работна ръка. Придобилите втора степен на професионална квалификация по професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” имат право да постъпват на работа на длъжности, които съответстват на следните професии от Националната класификация на професиите (1996 г.): 8273 “Оператори на машини за зърнени, мелничарски продукти и фуражи”; 8272 “Оператори на машини за производство на млечни продукти”; 8271 “Оператори на машини за консервиране на месо, риба, плодове и зеленчуци и производство на сокове и пектин”; 8277 “Оператори на машини за производство на алкохолни напитки, бира и безалкохолни напитки”; 8275 “Оператори на машини за производство на захарни и шоколадови изделия”; 8276 “Оператори на машини за производство на захар и съпътстващи производства”; 8278 “Оператори на съоръжения по манипулиране и ферментиране на тютюн и производство на тютюневи изделия”; 8221 “Оператори по производство на фармацевтични продукти, козметични средства и етерични масла”; 8279 “Оператори на машини в производството на хранителни продукти, некласифицирани другаде” и други, в т. ч. допълнени при актуализиране на Националната класификация на професиите. 2.4. Възможности за повишаване на професионалната квалификация След придобиване на втора степен на професионална квалификация по дадена специалност обучаваният има право да се обучава по друга специалност от професия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”, като обучението му по общата задължителна професионална подготовка - единна за всички професионални направления, и отрасловата задължителна професионална подготовка - единна за всички професии от професионално направление “Производство на храни и напитки”, се зачита. След придобиване на втора степен на професионална квалификация по професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” обучаваният има право да се обучава по друга професия от професионално направление “Производство на храни и напитки”, като обучението му по общата задължителна професионална подготовка - единна за всички професионални направления, и част от отрасловата задължителна професионална подготовка се зачита. След придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” обучаваният има право да продължи обучението си за придобиване на трета степен на професионална квалификация. 3. Цели на обучението Основна цел на обучението е подготвянето на обучаваните за реализацията им по придобитата специалност в хранително- вкусовото производство като оператори на машини, апарати, съоръжения и инсталации. 3.1. Подцели за формиране на ключови компетенции при обучението по общата задължителна професионална подготовка - единна за всички професионални направления След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: - знае и прилага основните правила за безопасна работа на работното място, познава и използва личните предпазни средства, не замърсява с работата си околната среда; - осъществява ефективни комуникации при изпълнение на трудовата си дейност в работен екип - умее да формулира проблеми, да задава въпроси, да прави отчет за извършената работа; - познава пазарните отношения, мястото и ролята на отделните лица, фирмите, институциите и държавата в тях; - познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес съгласно Кодекса на труда; разбира договорните отношения между работодател и работник; - участва при разпределяне на задачите, съдейства и търси помощ от членовете на екипа, отнася се с чувство за отговорност при изпълнение на задачата, която му е възложена; - разбира собствената си роля в производството и съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си; - знае общите правила за работа с компютър и умее да ползва програмни продукти; ползва съвременните технологии за изпълнение на технически задачи от професионалната му област; - се справя с предвидими и рутинни задачи на работното място, като осъществява кратка комуникация на чужд език без наличието на усложнения. 3.2. Подцели за формиране на базисни компетенции за изпълнение на дейностите от “Профила на професията” при обучението по отрасловата задължителна професионална подготовка (единна за всички професии от направление “Производство на храни и напитки”): След завършване на обучението по професията обучаваният трябва да: - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания за работа в хранително-вкусовата промишленост; - познава основните суровини и материали в хранително-вкусовата промишленост, технологичното им предназначение; знае и прилага правилата за транспорт и съхранение на суровини и готови продукти; - познава основните процеси в хранително-вкусовата промишленост и апаратите, чрез които се осъществяват; - познава организацията на фирмата и правомощията на длъжностните лица; - умее да разчита технологична документация - нормали, инструкции, рецептури, схеми. 3.3. Подцели за формиране на специфични компетенции за изпълнение на дейностите от “Профила на професията”, формирани при обучението по специфичната за професията и специалността задължителна професионална подготовка: 3.3.1. Специалност 5410201 “Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва зърнени суровини и да произвежда фуражи и да използва машини, съоръжения и инсталации за преработка на зърно, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при преработката на зърно и производството на фуражи; - приема и подготвя зърнена маса за смилане и извършва млевни процеси; - отделя зародиш, грис за консумация и формира потоци брашна; - опакова, съхранява и експедира готова продукция; - приема, почиства, раздробява и смила суровини за производство на фуражи; - дозира и смесва компонентите, гранулира и брикетира комбинирани фуражи; - прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасните условия на труд при производството на безвредни храни в зърнопреработването, зърносъхранението и производството на фуражи. 3.3.2. Специалност 5410202 “Производство и преработка на мляко и млечни продукти” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали и да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на мляко и млечни продукти, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разчита технологични инструкции, схеми и рецептури; - приема, окачествява и съхранява мляко, полуфабрикати, спомагателни материали за производство на млечни продукти; - обслужва машини, съоръжения и инсталации за производството на мляко и млечни продукти; сглобява и демонтира основни връзки, възли и детайли при обслужване на технологичното оборудване; - произвежда меки, полутвърди и твърди сирена, кисело мляко, сладолед, сухо мляко и млечни консерви; - познава и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд на работното място при производството на мляко и млечни продукти. 3.3.3. Специалност 5410203 “Производство на месо, месни продукти и риба” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее правилно да обработва различни месни суровини и риба, да приготвя месни продукти, както и да използва и обслужва инструменти, машини и съоръжения за обработка на месо, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите, разчита технологични инструкции, схеми и рецептури; - извършва кланична обработка на едри преживни животни, дребни преживни животни, свине, птици и други кланични животни, обработва кланични субпродукти; - извършва първична обработка на кланични трупове и месо, сортира и почиства риба; - приготвя колбаси, месни и рибни продукти по зададена рецептура в съответствие с технологичните изисквания; - опакова и етикетира готова продукция, следи режимите на хладилна обработка и съхранение на месо, месни продукти, риба и рибни продукти; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производство на безвредни храни в месната и рибната промишленост. 3.3.4. Специалност 5410204 “Производство на консерви” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали и да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на консерви, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на консерви; - прилага усвоените теоретични знания при извеждане на зададена технология за производство на консерви; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производство на консерви. 3.3.5. Специалност 5410205 “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали и да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на алкохолни и безалкохолни напитки, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на алкохолни и безалкохолни напитки; - прилага усвоените теоретични знания при извеждане на зададена технология за производство на напитки; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасните условия на труд при производство на алкохолни и безалкохолни напитки. 3.3.6. Специалност 5410206 “Производство на захари и захарни изделия” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали, както и да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на захар и захарни изделия, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на захар и захарни изделия; - прилага усвоените теоретични знания при извеждане на зададена технология за производство на захар и захарни изделия; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производство на захар и захарни изделия. 3.3.7. Специалност 5410207 “Производство на тютюн и тютюневи изделия” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали и умело да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на тютюн и тютюневи изделия, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на тютюн и тютюневи изделия; - прилага усвоените теоретични знания при извеждане на зададена технология за производство на тютюн и тютюневи изделия; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при преработката на тютюн и производството на тютюневи изделия. 3.3.8. Специалност 5410208 “Производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла” След завършване на обучението по специалността обучаваният трябва да умее да приема, съхранява и преработва суровини и материали, както и да използва и обслужва машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации при производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла, като: - знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, апарати, уреди, съоръжения и инсталации; - разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла; - прилага усвоените теоретични знания при извеждане на зададена технология за производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла; - знае и прилага санитарно- хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производството на растителни мазнини, сапуни и етерични масла. 4. Съдържание на обучението Обучението по задължителната професионална подготовка, включващо теория и практика, се регламентира с учебен план и учебна програма, които се разработват на базата на ДОИ по професията “Оператор в хранително-вкусовата промишленост”. Учебният план определя характера и насочеността на обучаващата институция (професионално училище, професионална гимназия, център за професионално обучение и др.). Той се изгражда върху основата на учебна предметна или модулна система. Изучават се учебни предмети или модули, в които се излагат системни научни знания, съобразени с възрастовите и познавателните особености на обучаваните. Учебната програма определя целите и задачите на обучението по съответния учебен предмет или модул от учебния план, представя тематично съдържанието на учебния материал, дава най-общи методически указания за организацията и провеждането на обучението. Съдържанието на обучението по професия “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” - втора степен на професионална квалификация, е представено в табл. 3. . 5. Система за оценяване и удостоверяване Знанията, уменията и професионално- личностните качества се оценяват според степента на постигане на поставените цели и подцели на обучението. Оценяването се извършва на три нива - входящо, междинно и изходно. Оценките от проверките се изчисляват по шестобалната система. Входящото образователно равнище за обучаван без професионална квалификация се удостоверява чрез свидетелство за завършено основно образование. Входящото равнище при повишаване на квалификацията се удостоверява със свидетелство за професионална квалификация или удостоверение за професионално обучение. 5.1. Оценяване на междинно ниво 5.1.1. По теория: среден 3 - обучаваният е осмислил основни понятия, умее да ги дефинира и с тяхна помощ описва основни факти, процеси, явления, закони и зависимости; добър 4 - обучаваният разбира, обяснява и сравнява факти, методи, схеми, зависимости и други; много добър 5 - обучаваният умее да прилага усвоените знания в познати ситуации; отличен 6 - обучаваният умее да прилага усвоените знания в нови ситуации; прави анализи, оценки и сравнения на процеси, явления, технологии по предварително зададени критерии. 5.1.2. По практика: среден 3 - обучаваният изпълнява отделни операции в позната ситуация по предварително дадени указания, спазвайки правилата за безопасен труд; добър 4 - обучаваният осмисля и изпълнява практическа задача в позната ситуация по предварително дадени указания, спазвайки правилата за безопасен труд; много добър 5 - обучаваният осмисля и изпълнява практическа задача в позната ситуация самостоятелно, спазвайки правилата за безопасен труд; отличен 6 - обучаваният осмисля и изпълнява практическа задача в нова ситуация самостоятелно, спазвайки правилата за безопасен труд; подбира сам методи, суровини и материали; оценява качеството на работата си. 5.1.3. При оценяване на обучение, организирано на модулен принцип, се разработва система за оценяване, която включва: - описание на професионалните компетенции, които ще бъдат проверявани при всяко изпитване; - определяне на минималния брой точки, при който обучаваният се счита за издържал (обучаваният е овладял минималните знания и умения, необходими да продължи обучението му); - определяне на критерии за оценяване на всяка задача от изпитването; - въвеждане на коефициент на тежест за всяка изпитна процедура при оформяне на окончателната оценка; - задаване на формула (скала) за изчисляване на оценката по шестобалната система. 5.1.4. Оценяването на професионално- личностните качества се извършва в процеса на обучението по преки и косвени признаци и се отразява на оценката по теория и практика на обучавания. 5.1.5. Инструменти за оценяване - тест, практическо задание, устно изпитване, практически задачи и други се разработват в съответствие с научните изисквания за всеки от тях. Степента на трудност на конкретните задачи, въпроси, задания и други трябва да е съобразена с равнището на професионални компетенции, зададено в “Цели на обучението”. 5.2. Оценяване на изхода от обучението Изпитите за придобиване на степен на професионална квалификация са два - по теория и по практика на професията, и се провеждат в съответствие с изискванията на чл. 34 - 37 от Закона за професионално образование и обучение (ЗПОО). Организацията и съдържанието на изпитите за придобиване на степен на професионална квалификация са съгласно чл. 34 ЗПОО. Изпитите по теория и по практика на професията се провеждат по национални изпитни програми (чл. 36, ал. 1 ЗПОО). Изискванията към комисиите за провеждане на изпитите за придобиване на степен на професионална квалификация са определени в чл. 35 ЗПОО. В състава на комисиите за провеждане на изпитите с равни квоти се включват представители на обучаващата институция, на работодателите, както и на работниците и служителите от отрасъла. Представителите на обучаващата институция са учители или други лица, извършващи професионална подготовка. Представителите на работодателите са с квалификация от съответната професионална област, а на работниците и служителите - с квалификация и трудов стаж не по-малък от четири години по съответната професия. 5.2.1. Изпит по теория на професията Критериите за оценяване са формулирани като обобщение на подцелите от “Цели на обучението”. Показателите за оценяване отразяват степента на постигане на подцелите. Критериите и показателите за оценяване, както и тежестта им в общата оценка, са представени в табл. 4. 5.2.2. Изпит по практика на професията Критериите за оценяване са формулирани като обобщение на подцелите от “Цели на обучението”. Показателите за оценяване отразяват степента на постигане на подцелите. По време на изпита обучаваните се поставят при еднакви предварително известни условия и им се дават указания за работа. Критериите и показателите за оценяване, както и тежестта им в общата оценка, са представени в табл. 5. 5.3. Удостоверяване на професионалното образование и обучение Документите, с които се удостоверява придобитата степен на професионална квалификация, са регламентирани в чл. 38 ЗПОО. Съдържанието на документите се определя съгласно ДОИ за документите за системата на народната просвета и ДОИ за придобиване на квалификация по професии. 6. Изисквания към материалната база Обучението по теория се осъществява в учебни кабинети, а по практика - в учебни работилници или базови обекти (предприятия), при предварително сключени договори. Когато обучението по професията се осъществява в училище, максималният брой на учениците в паралелка (обучение по теория) е 26, а за практика учениците от паралелката се разделят на групи съгласно Наредба № 7 от 2000 г. за определяне броя на учениците и на децата в паралелките и в групите на училищата, детските градини и обслужващите звена, МОН (обн., ДВ, бр. 4 от 2001; изм. и доп., бр. 49 от 2002 г.). 6.1. Учебен кабинет В учебен кабинет се провежда обучението по теория на професията. 6.1.1. Основно оборудване - работно място на всеки обучаван (работна маса и стол), работно място на обучаващия (работна маса и стол), учебна дъска, шкафове, гладка свободна стена за окачване на табла, платно за прожектиране, дъска за писане, други средства за обучение и дидактическа техника. 6.1.2. Учебни помагала: демонстрационни макети и модели; реални образци; онагледяващи табла; учебни видеофилми; програмни продукти. 6.2. Учебна работилница В учебни работилници се провежда обучението по практика на професията. Те се оборудват с машини и съоръжения, както и със съответни помагала, съобразно усвояваната професия и специалности. Учебните работилници трябва да осигуряват работни места за всички обучаеми, както и едно работно място за обучаващия. Работното място на обучавания е в съответствие с нормативите за извършване на съответната дейност и методическите изисквания. За работно място се счита площта, върху която се намират: машини, съоръжения и инвентар, необходими за работа. При разполагането на работните места са спазени изискванията за осветеност, необходим работен фронт и функционална близост с необходимите суровини и материали. Необходимото оборудване за всяка специалност (основните материали, инструменти и машини) е отразено в точка 2 “Профил на професията”, графа “Предмети и средства на труда”. 6.3. Материалната база трябва да бъде в съответствие с изискванията на действащите нормативни актове на Министерството на образованието и науката, Министерството на труда и социалната политика, Министерството на вътрешните работи, Министерството на здравеопазването, отрасловите министерства и съответните български стандарти. Нормативните изисквания към учебната работилница са в съответствие с дейностите, които ще се извършват в нея, видовете електромонтьорски дейности, ергономичните, естетичните изисквания и методическите указания. 7. Изисквания към обучаващите 7.1. По теория: Право да преподават теория по отделните специалности имат лица, притежаващи съответно висше образование на образователно- квалификационна степен “магистър” или “бакалавър” по специалности “Технология на храните”, “Технология на напитките”, “Технология на ароматно- вкусовите продукти” или “Технология на ферментационните продукти”. 7.2. По практика: Право да преподават практика по отделните специалности имат лица, притежаващи съответно висше образование на образователно- квалификационна степен “магистър” или “бакалавър” по специалности “Технология на храните”, “Технология на напитките”, “Технология на ароматно- вкусовите продукти” или “Технология на ферментационните продукти”, както и учители по практика в хранително-вкусовата промишленост. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс по нови технологии и материали за актуализиране на професионалните им знания и умения. 8. Процедури за преглед и актуализиране на ДОИ: - апробиране на ДОИ в обучаващи институции; - текущ мониторинг на дейностите, свързани с внедряване на ДОИ; - ежегоден анализ на резултатите и промени при доказана необходимост.

Таблица 1
Специалности Степен на професио- нална ква- лификация Минимално вхо- дящо образова- телно равнище
1 2 3
5410201 Зърносъхра- Втора Завършено основно
нение, зърно- образование
преработка и
производство
на фуражи
5410202 Производство Втора Завършено основно
и преработка образование
на мляко и
млечни про-
дукти
5410203 Производство Втора Завършено основно
на месо, мес- образование
ни продукти
и риба
5410204 Производство Втора Завършено основно
на консерви образование
5410205 Производство Втора Завършено основно
на алкохолни образование
и безалкохол-
ни напитки
5410206 Производство Втора Завършено основно
на захар и за- образование
харни изделия
5410207 Производство Втора Завършено основно
на тютюн и образование
тютюневи
изделия
5410208 Производство Втора Завършено основно
на растител- образование
ни мазнини,
сапуни и ете-
рични масла
Таблица 3
Съдържание на обучението
№ Професионални компетенции Тематични области
1 2 3
Обща задължителна професионална подготовка - единна за всички професионални направления
1. Да знае и прилага ос- Здравословни и безопас-
новните правила за бе- ни условия на труд
зопасна работа на работ- Пожарна и аварийна бе-
ното място; да познава зопасност
и използва личните пред- Долекарска помощ
пазни средства; да не за- Опазване на околната
мърсява с работата си среда
околната среда.
2. Да осъществява ефектив- Водене на разговор чрез
ни комуникации при из- различни комуникацион-
пълнение на трудовата ни средства
си дейност в работен Представяне в писмен
екип - да умее да фор- вид на: молба, отчет,
мулира проблеми, да за- заявка
дава въпроси, да прави
отчет за извършената
работа.
3. Да участва при разпре- Организация на трудовия
деляне на задачите, да процес.
съдейства и търси помощ Групова динамика.
от членовете на екипа, Мотивация и контрол.
да се отнася с чувство за
отговорност при изпъл- Психологическа структура
нение на задачата, която на трудовата дейност.
му е възложена; Потребности и способнос-
Да разбира собствената тни на личността за
си роля в производството саморазвитие
и да съзнава необходи-
мостта от повишаване
на квалификацията си.
4. Да познава пазарните Социално осигуряване,
отношения, мястото и данъчна система,
ролята на отделните лица, качество;
фирмите, институциите Заплащане на труда,
и държавата в тях трудови норми;
Цени и ценообразуване;
Нормативна уредба за
отрасъла
5. Да познава правата и Трудово-правни отно-
задълженията си като шения;
участник в трудовия Социално осигуряване;
процес съгласно Кодекса Данъчна система;
на труда; да разбира до- Трудови норми;
говорните отношения Етика на работното
между работодател и място;
работник. Длъжностна характе-
ристика
6. Да знае общите правила Конфигурация на ком-
за работа с компютър и пютъра;
умее да ползва програм- Устройства за въвеждане
ни продукти; ползва съв- и съхраняване на данни;
ременните технологии за Съхраняване и намиране
изпълнение на техничес- на информация;
ки задачи от професио- Работа с програмни про-
налната му област. дукти за създаване на
елементарни документи
Съвременни технологии
7. Да се справя с предвиди- Комуникативна компе-
ми и рутинни задачи на тентност при използва-
работното място, като нето на ограничен набор
осъществява кратка ко- от предвидими и елемен-
муникация на чужд език тарни езикови средства -
без наличието на услож- елементарни думи и из-
нения (Ниво А1- А2 спо- рази, свързани с профе-
ред общата европейска сионалните задачи, и
рамка за владеене на тяхното просто комби-
чужди езици) ниране.
Отраслова задължителна професионална подготовка - единна за всички професии от професионално направление “Производство на храни и напитки”
8. Да подготвя и поддържа Осигуряване хранител-
личната хигиена, работ- ната безопасност на хра-
ното място и техноло- ни и напитки съгласно
гичното оборудване съг- действащите инструкции
ласно здравословните и ISO88 и HACCP
безопасни условия на
труд и санитарно- хигиен-
ните норми за еколо-
гично чисти храни и
напитки.
9. Да познава организация- Нормативни документи
та на предприятието и в производството;
правомощията на длъж- Организация на работ-
ностните лица. ното място
10. Да познава и спазва тех- Видове технологични
нологичната дисциплина процеси;
при изпълнение на тех- Видове машини, апарати
нологичните операции. и съоръжения;
Видове техническа и тех-
нологична документация
11. Да умее да разчита тех- Условни означения в
нологична документа- технологичните схеми;
ция - технологични Видове техническа и
инструкции, схеми, технологична докумен-
рецептури. тация
12. Да познава основните Основни процеси при
процеси, машини, апара- производство на храни
ти, съоръжения и инста- и напитки;
лации в производството Устройство на машини,
на храни и напитки. апарати, съоръжения в
производството на храни
и напитки
Специфична за професия 541020 “Оператор в хранително-вкусовата промишленост” задължителна професионална подготовка
Специалност 5410201 “Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи”-
13. Да умее да съхра- Осигуряване на хранителната
нява и преработва безопасност на зърнените
зърнени суровини и храни съгласно действащи-
да произвежда фу- те нормативни документи;
ражи при спазване Инструкции за безопасна
на технологичните работа с технологично оборуд-
изисквания, като ване, стандарти, отраслови
правилно използва нормали, технологични инс-
машини, съоръже- трукции, рецептури, млевни
ния и инсталации за диаграми;
преработка на зърно Зърнени суровини - видове и
свойства, показатели за състоянието на зърнената маса и методики за анализ, режими на технологична обработка, устройство и обслужване на транспортни съоръжения, силози, машини за суха и мокра обработка, кондиционери, валцмашини, планзихтери, грисмашини и други;
Млевни диаграми, стандарти на различните типове брашна, технологични показатели, устройство и обслужване на машини и съоръжения;
Изисквания към готовата продукция, режими на съхранение, устройство и обслужване на машини;
Видове суровини за фуражи, параметри на технологичните процеси, устройство и обслужване на технологичното оборудване за почистване, раздробяване и смилане;
Технологични изисквания, основни технологични процеси, устройство и обслужване на машини и инсталации
Специалност 5410202 “Производство и преработка на мляко и млечни продукти”
14. Да умее да приема, Здравословни и безопасни
съхранява и прера- условия на труд и хигиенни
ботва суровини и норми и изисквания при
материали и умело производството на мляко и
използува и обслуж- млечни продукти, съгласно
ва машини, апарати, ISO88 и HACCP в млечната
уреди, съоръжения промишленост;
и инсталации при Суровини и материали за
производство на производство на мляко и
мляко и млечни млечни продукти - видове,
продукти свойства, биохимични, физи-
кохимични, микробиологич-
ни процеси;
Технологии за производство на мляко и млечни продукти - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на мляко и млечни продукти - основни машини, апарати, уреди и съоръжения
Специалност 5410203 “Производство на месо, месни продукти и риба”
15. Да умее правилно Осигуряване хранителната
да обработва кла- безопасност на месо, храни-
нични животни, хра- телни и технически субпро-
нителни и техни- дукти, месни продукти и риба,
чески субпродукти, съгласно ISO88, система
да обработва различ- HAССP и действащите
ни месни суровини инструкции;
и риба и да приготвя Инструкции за безопасно
месни продукти, обслужване на машини и
съобразно техноло- апарати, уреди и съоръжения
гичните изисквания, и работа с лични предпазни
като използва инс- средства;
трументи, машини Механични, електрични и
и съоръжения по пневматични съоръжения и
специалността. автомати за кланична обра-
ботка, топографско- анатомично разположение на вътрешни органи и системи, технологични изисквания при процесите на кланична обработка, обслужване на машини и съоръжения за кланична обработка;
Инструменти и съоръжения за първична обработка на месни суровини, топографско- анатомични граници на частите на кланичните трупове, костна и мускулна система на кланичните животни;
Машини и апарати за производство на колбаси и месни продукти, месни и допълнителни суровини - видове и свойства, технологични процеси - параметри и режими на обработка, устройство и обслужване на машини, апарати и линии за производство на месни и рибни продукти, нови технологии в месопреработването, органолептични характеристики на месни суровини, полуфабрикати и готови продукти;
Нарязващи, вакуумиращи, опаковъчни автомати и хладилна техника, устройство и обслужване на нарязващи, опаковъчни и вакуумиращи устройства, тегловни автомати и хладилни съоръжения
Специалност 5410204 “производство на консерви”
16. Да умее да приема, Санитарно- хигиенни норми
съхранява и прера- и изисквания при производ-
ботва суровини и ство на консерви;
материали и умело Инструкции за безопасно
използва и обслуж- обслужване на машини, апа-
ва машини, апарати, рати, уреди, съоръжения и
уреди, съоръжения работа с лични предпазни
и инсталации при средства;
производство на Видове суровини и спомага-
консерви телни материали за производ-
ство на консерви;
Технологии за производство на консерви - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на консерви - основни машини, апарати, уреди и съоръжения.
Специалност 5410205 “производство на алкохолни и безалкохолни напитки
17. Да умее да приема, Санитарно- хигиенни норми и
съхранява и прера- изисквания при производство
ботва суровини и на алкохолни и безалкохолни
материали и умело напитки;
използва и обслуж- Инструкции за безопасно
ва машини, апарати, обслужване на машини, апа-
уреди, съоръжения рати, уреди, съоръжения и
и инсталации при работа с лични предпазни
производство на средства;
алкохолни и безал- Видове суровини и спомага-
кохолни напитки гателни материали за произ-
водство на алкохолни и безал-
кохолни напитки;
Технологии за производство на алкохолни и безалкохолни напитки - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на алкохолни и безалкохолни напитки - основни машини, апарати, съоръжения и инсталации.
Специалност 5410206 “производство на захар и захарни изделия”
18. Да умее да приема, Санитарно- хигиенни норми
съхранява и прера- и изисквания при производ-
ботва суровини и ство на захар и захарни
материали и умело изделия;
използва и обслуж- Инструкции за безопасно
ва машини, апарати, обслужване на машини, апа-
уреди, съоръжения рати, уреди, съоръжения и
и инсталации при работа с лични предпазни
производство на средства;
захар и захарни Видове суровини и спомага-
изделия телни материали за произ-
водство на захар и захарни
изделия;
Технологии за производство на захар и захарни изделия - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на захар и захарни изделия - основни машини, апарати, съоръжения и инсталации.
Специалност 5410207 “производство на тютюн и тютюневи изделия”
19. Да умее да приема, Санитарно- хигиенни норми
съхранява и прера- и изисквания при производ-
ботва суровини и ство на тютюн и тютюневи
материали и умело изделия;
използва и обслуж- Инструкции за безопасно
ва машини, апарати, обслужване на машини, апа-
уреди, съоръжения рати, уреди, съоръжения и
и инсталации при работа с лични предпазни
производство на средства;
тютюн и тютюневи Видове суровини и спомага-
изделия телни материали за производ-
ство на тютюн и тютюневи изделия;
Технологии за производство на тютюн и тютюневи изделия - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на тютюн и тютюневи изделия - основни машини, апарати, съоръжения и инсталации.
Специалност 5410208 “производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла”
20. Да умее да приема, Санитарно- хигиенни норми
съхранява и прера- и изисквания при производ-
ботва суровини и ство на растителни мазнини,
материали и умело сапуни и етерични масла;
използва и обслуж- Инструкции за безопасно
ва машини, апарати, обслужване на машини, апа-
уреди, съоръжения рати, уреди, съоръжения и
и инсталации при работа с лични предпазни
производство на рас- средства;
тителни мазнини, Видове суровини и спомага-
сапуни и етерични телни материали за произ-
масла водство на растителни мазни-
ни, сапуни и етерични масла;
Технологии за производство на растителни мазнини, сапуни и етерични масла - основни операции и процеси;
Техническо оборудване за производството на растителни мазнини, сапуни и етерични масла - основни машини, апарати, съоръжения и инсталации
Таблица 4
Критерии Показатели Тежест (%)
1 2 3
1. Изпълнение на - познава предназначението, 70
общи и специ- принципите на действие и
фични трудови функциите на машини, апа-
дейности в съот- рати, уреди, съоръжения и
ветствие с нор- инсталации;
мативните - описва технологичната
изисквания последователност на проце-
сите и операциите в съответ-
ното производство;
- разчита, разбира и използва
технологични инструкции,
схеми и рецептури;
- описва приемането, ока-
чествяването, съхраняването
на суровини и материали
2. Икономически - познава общите принципи 10
и трудово- прав- на трудовото законодател-
ни знания и ство, правата и задълженията
умения си като участник в трудовия
процес;
- познава системите за зап-
лащане на труда, първични
документи и отчетност;
3. Знания и умения - познава общи правила за 5
за информацион- работа с компютър;
на техника и - описва възможности за из-
технологии ползване на компютри при
изпълнение на трудовите
задачи;
- използва готови програм-
ни продукти
4. Здравословно и - знания за предпазване на 10
безопасно упраж- живота и здравето на себе си
няване на изуча- и на околните;
ваната професия - знания за безопасна работа
и опазване на на работното място;
околната среда - разпознава опасни ситуа-
ции в процеса на работа и описва начини за адекватно реагиране;
- описва начините за оказване на първа помощ на пострадал при авария на производствен обект (при пожар, наранявания и др.);
; - описва начините за опазване на околната среда при изпълнение на конкретната му производствена дейност
- описва начините за ефективно екологично използване на суровини, материали, храни и напитки
5. Справяне с пред- - разбира изрази и често 5
видими и рутин- употребявана лексика, свър-
ни задачи на ра- зана с рутинни задачи на
ботното място, работното място;
като осъществя- - схваща основната идея в
ва комуникация кратки и ясни послания и
на чужд език съобщения за изпълнение на
задачи на работното място;
- разбира познати имена, думи, прости изречения;
- общува с елементарни
изрази
общо 100
Таблица 5
Критерии Показатели Тежест (%)
1. Изпълнение на - прилага усвоените теоре- 70
производствени тични знания в практически
дейности по спе- дейности, като спазва норма-
циалността в тивните изисквания и осмис-
съответствие с ля изпълнението на задачата
нормативните според конкретните условия;
изисквания: - умее да обработва суровини
- основни; и материали, като преценява
- второстепенни. според изпитното задание
типа и вида на необходимите инструменти, машини, съоръжения и инсталации;
- умее да самооценява извършената работа.
2. Здравословно и - не застрашава живота и 10
безопасно упраж- здравето на себе си и на окол-
няване на изуча- ните при изпълнение на из-
ваната професия питното задание;
и опазване на - умее безопасно да работи с
околната среда инструменти, материали,
машини, апарати и съоръже-
ния в производствения цех и
на работното място;
- разпознава опасни ситуации, които биха могли да възникнат в процеса на работа, и дефинира и спазва предписания за своевременна реакция;
- умее да оказва първа помощ на пострадал при авария в производствения цех (при пожар, наранявания и др.);
- спазва изискванията да не замърсява околната среда при изпълнение на изпитното задание
3. Професионал- - комуникативни умения; 10
но- личностни - умения за работа в екип;
качества - чувство на отговорност към
извършваната работа;
- позитивно отношение към
околната среда;
- трудова и технологична дисциплина;
- мобилност
4. Организация на - подготвя необходимите 10
работното място материали, суровини, инстру-
менти, материали, машини,
апарати и съоръжения за изпълнение на изпитното задание;
- почиства и подрежда работ-
ното място
общо 100

Препратки от акта

Препратки към акта

  • Няма.

Докладвай грешка

Разминаване с „Държавен вестник“, липсващо изменение или грешка при разпознаването.