Раздел 1. Общи разпоредби
Чл. 1
С тази наредба се уреждат:
1. максимално допустимите количества (МДК) на някои замърсители в храните и микробиологичните критерии за безопасност на храните и хигиена на процесите;
2. изискванията към методите за вземане на проби и методите за анализ, прилагани при провеждането на официалния контрол на храните за съдържание на някои замърсители.
Чл. 2
Съответствието на храните с МДК на някои замърсители и с микробиологичните критерии се установява въз основа на резултатите, получени от анализа на лабораторните проби.
Чл. 3
(1) Резултатите от изследванията на замърсители в храни се посочват коригирани или некоригирани за аналитичния добив съгласно изискванията на Регламент (ЕО) № 401/2006 на Комисията за установяване на методи за вземане на проби и за анализ за целите на официалния контрол на нивата за микотоксини в храни (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 03, том 70), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 401/2006; Регламент (ЕО) № 1882/2006 на Комисията относно методи за вземане на проби и анализ за целите на официалния контрол на храни за съдържание на нитрати (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 15, том 18), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 1882/2006; Регламент (ЕО) № 333/2007 на Комисията за определяне на методите за вземане на проби и анализ за официалния контрол върху съдържанието на олово, кадмий, живак, неорганичен калай, 3-MCPD и полициклични ароматни хидрокарбони в храни (ОВ, L 88, 29.03.2007 г.), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 333/2007, Регламент (ЕО) № 252/2012 на Комисията за определяне на методи за вземане на проби и анализ за целите на официалния контрол на съдържанието на диоксини, диоксиноподобни полихлорирани бифенили (PCB) и недиоксиноподобни РСВ в определени храни и за отмяна на Регламент (ЕО) № 1883/2006 (ОВ, L 84, 23.03.2012 г.), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 252/2012. Отбелязва се и самият аналитичен добив там, където е необходимо.
(2) Резултатите се представят в същите мерни единици и със същия брой значещи цифри, както е предвидено в Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията относно микробиологични критерии за хранителни продукти (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 13, том 51), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 2073/2005, Регламент (ЕО) № 1881/2006 на Комисията за определяне на максимално допустимите количества на някои замърсители в храните (ОВ, специално българско издание, 2007 г., глава 13, том 58), наричан по-нататък Регламент (ЕО) № 1881/2006, и тази наредба.
Раздел 2. Методи за вземане на проби. Методи за анализ
Чл. 4
Вземането на проби от храни за целите на официалния контрол за съдържанието на замърсители и микробиологичните критерии, тяхното опаковане и изпращането им до лабораторията за анализ, както и подготовката на пълната документация, придружаваща пробите, се извършва от органите на официалния контрол съгласно Закона за храните.
Чл. 5
При вземането на проби и подготовката на лабораторни проби органите на официалния контрол вземат необходимите предпазни мерки с цел недопускане на промени в пробите, които могат да окажат влияние върху съдържанието на замърсителите, върху аналитичното определяне или представителността на общата проба.
Чл. 6
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол за съдържанието на нитрати в храни се извършва в съответствие с методите, посочени в Регламент (ЕО) № 1882/2006.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на съдържанието на нитрати в храни, трябва да отговарят на изискванията, посочени в Регламент (ЕО) № 1882/2006.
Чл. 7
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол за съдържанието на микотоксини в храни се извършва в съответствие с методите, посочени в Регламент (ЕО) № 401/2006.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на съдържанието на микотоксини в храни, трябва да отговарят на изискванията, посочени в Регламент (ЕО) № 401/2006.
Чл. 8
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол на съдържанието на диоксини, фурани, диоксиноподобни полихлорирани бифенили (PCB) и недиоксиноподобни PCB в определени храни се извършва в съответствие с методите, посочени в приложение ІІ на Регламент (ЕС) 2017/644.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на съдържанието на диоксини, фурани, диоксиноподобни PCB и недиоксиноподобни PCB в храни, трябва да отговарят на изискванията, посочени в приложение ІІІ на Регламент (ЕС) 2017/644.
Чл. 9
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол за съдържанието на олово, живак, кадмий, неорганичен калай, 3-монохлорпропан-1,2-диол (3-MCDP) и полициклични ароматни хидрокарбони в храни се извършва в съответствие с методите, посочени в Регламент (ЕО) № 333/2007.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на съдържанието на олово, живак, кадмий, неорганичен калай, 3-MCPD и полициклични ароматни хидрокарбони в храни, трябва да отговарят на изискванията, посочени в Регламент (ЕО) № 333/2007.
Чл. 9а
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол за съдържанието на ерукова киселина в храните се извършва в съответствие с методите, посочени в Регламент (ЕС) 2015/705.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на съдържанието на ерукова киселина в храните, трябва да отговарят на изискванията, посочени в Регламент (ЕС) 2015/705.
Чл. 10
(1) Вземането на проби за целите на официалния контрол за микробиологични критерии в храни се извършва в съответствие с методите, посочени в Регламент (ЕО) № 2073/2005.
(2) Подготовката на пробите и методите за анализ, прилагани при официалния контрол на микробиологичните критерии в храни, трябва да отговарят на изискванията, посочени в Регламент (ЕО) № 2073/2005.
(3) За определяне на микробиологичните критерии в храни се изпълнява планът за вземане на проби, посочен в глава 1 и глава 2 от Приложение І на Регламент (ЕО) № 2073/2005.
Раздел 3. Максимално допустими количества на някои замърсители в храни. Микробиологични критерии
Чл. 11
Максимално допустимите количества на някои замърсители в храните са определени в Регламент (ЕО) № 1881/2006.
Чл. 11а
Максимално допустимите количества на кокцидиостатици или хистомоностатици в храни в резултат на неизбежното преминаване на тези вещества в нецелеви фуражи са определени в Регламент (ЕО) № 124/2009 на Комисията от 10 февруари 2009 г. за определяне на максимално допустимите граници за наличието на кокцидиостатици или хистомоностатици в храни в резултат на неизбежното преминаване на тези вещества в нецелеви фуражи (ОВ, L 40, 11.02.2009 г.), наричан по-нататък „Регламент (ЕО) № 124/2009“.
Чл. 12
Микробиологичните критерии за определени групи храни са посочени в Регламент (ЕО) № 2073/2005.
Допълнителни разпоредби
§ 1
За целите на тази наредба се прилагат дефинициите, посочени в Регламент (ЕО) № 2073/2005, Регламент (ЕО) № 1882/2006, Регламент (ЕО) № 401/2006, Регламент (ЕО) № 333/2007 Регламент (ЕС) № 2017/644 и Регламент (ЕС) 2015/705.
§ 2
С наредбата се създават условия за прилагане на:
1. Регламент (ЕО) № 1881/2006.
2. Регламент (ЕО) № 2073/2005.
3. Регламент (ЕО) № 401/2006.
4. Регламент (ЕО) № 1882/2006.
5. Регламент (ЕО) № 333/2007.
6. Регламент (ЕО) № 124/2009:
7. Регламент (ЕС) № 2017/644.
8. Регламент (ЕС) 2015/705.
Заключителни разпоредби
§ 3
Тази наредба се издава на основание чл. 5, ал. 1 от Закона за храните и е съгласувана с министъра на земеделието храните и горите.
§ 4
Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на официалния контрол съгласно Закона за храните.
§ 5
Наредбата отменя Наредба № 31 от 2004 г. за максимално допустимите количества замърсители в храните (обн., ДВ, бр. 88 от 2004 г.; изм. и доп., бр. 51 от 2006 г.).
§ 6
Наредбата влиза в сила в деня на обнародването й в „Държавен вестник“. Министър: Петър Москов