Наредба № 15 от 28 юни 2002 г. за изискванията към използване на ароматични продукти в храните

Чл. 1

С тази наредба се определя:

1. списък на ароматизантите и изходните материали за тяхното производство, посочени в приложението на Регламент за изпълнение (ЕС) № 872/2012 на Комисията от 1 октомври 2012 г. за приемане на предвидения в Регламент (ЕО) № 2232/96 на Европейския парламент и на Съвета списък на ароматичните вещества, за въвеждането му в приложение I към Регламент (ЕО) № 1334/2008 на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Регламент (ЕО) № 1565/2000 на Комисията и на Решение 1999/217/ЕО на Комисията (ОВ, L 267, 02.10.2012 г.), наричан по-нататък „Регламент за изпълнение (ЕС) № 872/2012“;

2. списък на първичните продукти за пушилни ароматизанти, разрешени за използване като такива във или върху храни и/или за производство на производни пушилни ароматизанти, посочени в приложението на Регламент за изпълнение (ЕС) № 1321/2013 на Комисията от 10 декември 2013 г. за съставяне на списък на Съюза на първичните продукти за пушилни ароматизанти, разрешени за използване като такива във или върху храни и/или за производство на производни пушилни ароматизанти (ОВ, L 333, 12.10.2013 г.), наричан по-нататък „Регламент за изпълнение (ЕС) № 1321/2013

Чл. 2

(отменен)

Ароматични продукти по смисъла на тази наредба са посочените съединения, препарати и смеси, предназначени за употреба в или върху храни с цел да придадат и/или подобрят техния мирис и/или вкус.

Чл. 3

(отменен)

Ароматични продукти са:

1. ароматичните съединения;

2. ароматичните препарати;

3. ароматичните препарати от преработка;

4. пушилните препарати;

5. смесите от съединенията и препаратите по т. 1 до 4.

Чл. 4

По смисъла на тази наредба не са ароматизанти веществата и храните, посочени в чл. 2, параграф 2 на Регламент (ЕО) № 1334/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ароматизантите и определени хранителни съставки с ароматични свойства за влагане във или върху храни и за изменение на Регламент (ЕИО) № 1601/91 на Съвета, регламенти (ЕО) № 2232/96 и (ЕО) № 110/2008 и Директива 2000/13/ЕО (ОВ, L 354, 31.12.2008 г.), наричан по-нататък „Регламент (ЕО) № 1334/2008“.

Чл. 5

Използването на ароматични продукти, предназначени за употреба в или върху храни, се допуска при спазване на изискванията по чл. 6, ал. 1 от Закона за храните.

Чл. 6

(1) Ароматичните продукти могат да съдържат хранителни съставки, както и други вещества като добавки, технологични разтворители и носители.

(2) Добавките, които са необходими за съхранението и употребата на ароматичните продукти, се определят с Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните (ДВ, бр. 44 от 2002 г.) в количества „колкото е необходимо“.

(3) Разтворителите, които се използват за екстракция и разреждане на ароматични продукти, се определят с Наредба № 9 от 2002 г. за изискванията към използването на екстракционни разтворители при производството на храни и хранителни съставки (ДВ, бр. 44 от 2002 г.).

Чл. 7

(отменен)

Ароматичните продукти, които се използват в или върху храни, трябва да отговарят на следните критерии за чистота:

1. да не съдържат токсикологично опасни количества на химични елементи и вещества;

2. максимално допустимото съдържание в тях на олово да не е повече от 10 мг/кг; арсен – не повече от 3 мг/кг; кадмий – не повече от 1 мг/кг, и живак – не повече от 1 мг/кг.

Чл. 8

(отменен)

При употребата на ароматични продукти в готовите за консумация храни и напитки максимално допустимите нива на нежеланите вещества не трябва да надвишават количествата, посочени в приложение № 1.

Чл. 9

(отменен)

При употребата на ароматични продукти и на други храни с ароматни свойства в готовите за консумация храни и напитки максимално допустимите нива на някои вещества не трябва да надвишават количествата, посочени в приложение № 2.

Чл. 10

Ароматизантите и изходните вещества, които могат да се влагат във или върху храни, включително изискванията за чистота на ароматизантите, са посочени в таблица 1 към част А, раздел 2 от приложението към Регламент за изпълнение (ЕС) № 872/2012.

Чл. 11

Ароматизантите, които не са предназначени за продажба на крайния потребител, трябва да са етикетирани съгласно изискванията, определени в чл. 14, 15 и 16 на Регламент (ЕО) № 1334/2008.

Чл. 12

Ароматизантите, които са предназначени за продажба на крайния потребител, трябва да са етикетирани съгласно изискванията, определени в чл. 17 на Регламент (ЕО) № 1334/2008.

Чл. 13

При етикетирането на ароматизанти, предназначени за продажба на територията на Република България, информацията по чл. 15 – 17 на Регламент (ЕО) № 1334/2008, се представя на български език. Допуска се данните на етикета освен на български език да бъдат обявени и на други езици.

Чл. 14

Забранява се пускането на пазара на ароматизант или каквато и да е храна, съдържаща такъв ароматизант и/или хранителни съставки с ароматични свойства, ако употребата им не отговаря на изискванията на тази наредба.

§ 1

По смисъла на тази наредба:

1. „Ароматично съединение“ е определено химическо съединение с ароматични свойства, както следва:

2. „Ароматичен препарат“ е продукт, различен от „ароматично съединение“, дефинирано в т. 1, буква „а“, концентриран или не, който има ароматични свойства и е получен от храни от растителен или животински произход в сурово състояние или преработени с процеси, традиционни за тези храни (вкл. сушене, печене и ферментация), чрез подходящи физични методи (вкл. чрез дестилация и екстракция с разтворител) или чрез ензимни и микробиологични процеси.

3. „Ароматичен препарат от преработка“ е продукт, който е получен при спазване на добрата производствена практика, чрез нагряване до температура не по-висока от 180°C в продължение на не повече от 15 мин. на съставки, които не е задължително да имат ароматични свойства, но поне една от тях съдържа азот (амино), а друга е редуцираща захар.

4. „Пушилен препарат“ е екстракт от пушек, използван в традиционните процеси на опушване на храни.

5. „Аромат“ е търговското наименование на смеси от ароматични съединения и препарати, които могат да съдържат хранителни съставки и други добавки, вкл. технологични, като разтворители и носители.

6. „Колкото е необходимо“ е условие на производствения процес, съгласно което добавката се използва в количества, не строго определени, но не по-високи от необходимите за постигане на очаквания технологичен ефект.

7. “Първичен пушилен кондензат” е пречистената водосъдържаща част на кондензирания пушек и се включва в понятието “пушилни ароматизанти”.

8. “Първична катранова фракция” е пречистената фракция на водонеразтворимата високоплътна катранова фаза на кондензирания пушек и се включва в понятието “пушилни ароматизанти”.

9. “Първични продукти” са първичните пушилни кондензати и първичните катранови фракции.

10. “Производни пушилни ароматизанти” са аромати, получени в резултат на допълнителна преработка на първични продукти, които се използват или са предназначени за употреба във или върху храни с цел придаване на аромат на пушек на тези храни.

§ 2

Тази наредба се издава на основание чл. 6 ал. 2, т. 1, 2, 4 и 5 от Закона за храните (ДВ, бр. 90 от 1999 г.) и е съгласувана с министъра на икономиката, енергетиката и туризма и министъра на земеделието и храните.

§ 3

Наредбата влиза в сила шест месеца след обнародването ѝ в „Държавен вестник“.

§ 4

Тази наредба отменя действието на чл. 12 и приложения № 8, 9 и 10 към него на Наредба № 45 от 1995 г. за хигиенните норми и изисквания за добавките в хранителните продукти (ДВ, бр. 110 от 1995 г.). Министър: Б. Финков

Приложение 1 Приложение № 1 към чл. 8

(отменен)

Приложение 2 Приложение № 2 към чл. 9

(отменен)

Приложение 3 Приложение № 3 към чл. 10

(отменен)

Чл. 15

Изискванията към пушилните ароматизанти, както и условията за производство на първични продукти са определени в Регламент (ЕО) № 2065/2003 на Европейския парламент и на Съвета от 10 ноември 2003 г. относно пушилни ароматизанти, използвани или предназначени за влагане във или върху храни (ОВ, L 309, 26.11.2003 г.), наричан по-нататък „Регламент (ЕО) № 2065/2003“.

Чл. 16

(отменен)

(1) Дървесината, използвана за производството на първични продукти, трябва да не е обработвана, преднамерено или непреднамерено, с химични вещества през шестте месеца, непосредствено предшестващи или последващи отсичането й.

(2) Алинея 1 не се прилага, ако се докаже, че веществото, използвано при обработката, не води до образуване на потенциално токсични вещества в процеса на изгарянето.

(3) Лицето, което пуска на пазара първични продукти, трябва да притежава документи за съответствие с изискванията по ал. 1 и 2.

Чл. 17

(отменен)

(1) Условията за производство на първични продукти са посочени в приложение № 4.

(2) Водонеразтворимата маслена фаза, която е страничен продукт от процеса, не се използва за производството на пушилни ароматизанти.

(3) Първичните продукти може да се преработват допълнително чрез подходящи физични процеси до получаване на производни пушилни ароматизанти, освен ако в нормативен акт е предвидено друго.

(4) При разногласие по отношение целесъобразността на даден физичен процес може да се вземе решение по реда на чл. 6, ал. 3 от Закона за храните.

Приложение 4

(отменен)