Наредба за изискванията към захарите, предназначени за консумация от човека

Чл. 1

(1) С наредбата се определят изискванията към наименованията, характеристиките, състава, етикетирането и методите за анализ на захарите, предназначени за консумация от човека, наричани по-нататък „захарите“.

(2) Наредбата не се прилага за захари под формата на пудра захар, захарни бонбони и захар на бучки.

Чл. 2

(1) Наименованията, под които захарите се предлагат на пазара, са:

1. „Полубяла захар“ – за пречистена и кристализирана захароза със следните характеристики:

2. „Захар“ или „Бяла захар“ – за пречистена и кристализирана захароза със следните характеристики:

3. „Рафинирана бяла захар“ или „Екстра бяла захар“ – за пречистена и кристализирана захароза със следните характеристики:

4. „Захарен разтвор“ – за воден разтвор на захароза със следните характеристики:

5. „Разтвор на инвертна захар“ – за воден разтвор на захароза, частично инвертирана чрез хидролиза, в който инвертната захар не е преобладаваща част, със следните характеристики:

6. „Сироп на инвертна захар“ – за воден разтвор, по възможност кристализирал, на захароза, частично инвертирана чрез хидролиза, в който съдържанието на инвертна захар (отношение фруктоза към декстроза: 1,0 ± 0,1) трябва да бъде над 50 % тегловни от сухото вещество, със следните характеристики:

7. „Глюкозен сироп“ – за пречистен и концентриран воден разтвор на захариди, получени от нишесте и/или инулин, със следните характеристики:

8. „Дехидратиран глюкозен сироп“ – за частично изсушен глюкозен сироп със следните характеристики:

9. „Декстроза“ или „Декстроза монохидрат“ – за пречистена и кристализирана D-глюкоза, която съдържа една молекула кристализационна вода, със следните характеристики:

10. „Декстроза“ или „Безводна декстроза“ – за пречистена и кристализирана D-глюкоза, която не съдържа кристализационна вода, със следните характеристики:

11. „Фруктоза“ – за пречистена и кристализирана D-фруктоза със следните характеристики:

(2) Определението „бяла“ в наименованието на захарите се използва за:

1. захарен разтвор, при който цветът на разтвора не надвишава 25 ICUMSA единици, определени съгласно метода, посочен в приложение № 1, раздел III;

2. разтвор на инвертна захар и сироп на инвертна захар, за които:

(3) Наименованието по ал. 1, т. 2 може да се използва за означаване на продукта по ал. 1, т. 3.

Чл. 3

Производителите, търговците и вносителите използват наименованията по чл. 2 за търговско представяне на захарите, когато продуктите отговарят на изискванията на наредбата.

Чл. 4

(1) При етикетирането на захарите се спазват изискванията на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г. (ДВ, бр. 62 от 2000 г.).

(2) Към наименованията на захарите се допуска добавяне на пояснителни изрази, възприети в практиката.

(3) Наименованията на захарите могат да се включват в наименованията на други храни съгласно приетата практика за обозначаването им.

(4) Представянето на информацията по ал. 2 и 3 се извършва по начин, който не заблуждава потребителя относно състава и характеристиките на храните.

(5) Нетното тегло на предварително опаковани захари с маса под 5 грама може да не се посочва върху етикета.

(6) При етикетирането на захарен разтвор, разтвор на инвертна захар и сироп на инвертна захар се обявяват сухото вещество и съдържанието на инвертна захар.

(7) При етикетирането на сироп на инвертна захар, който включва кристали в разтвора, към наименованието задължително се поставя изразът „кристализиран“.

(8) При етикетирането на глюкозен сироп и дехидратиран глюкозен сироп, които съдържат фруктоза в количество повече от 5 % тегловни от сухото вещество, наименованията им като продукт или съставка на продукт се означават чрез изразите „глюкозо-фруктозен сироп“ или „фруктозо-глюкозен сироп“ и „дехидратиран глюкозо-фруктозен сироп“ или „дехидратиран фруктозо-глюкозен сироп“ в зависимост от преобладаващия глюкозен или фруктозен компонент.

Чл. 5

Определянето на показател „сухо вещество“ на:

1. глюкозен сироп, дехидратиран глюкозен сироп, декстроза монохидрат и безводна декстроза се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 2;

2. захарен разтвор, разтвор на бяла захар, разтвор на инвертна захар, разтвор на бяла инвертна захар, сироп на инвертна захар, сироп на бяла инвертна захар се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 3.

Чл. 6

Определянето на показател „загуба на маса при сушене“ на полубяла захар, захар или бяла захар и рафинирана бяла захар или екстра бяла захар се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 4.

Чл. 7

Определянето на показател „сулфатна пепел“ на глюкозен сироп, дехидратиран глюкозен сироп, декстроза монохидрат и безводна декстроза се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 5.

Чл. 8

(1) Определянето на показател „редуциращи захари“ на:

1. полубяла захар се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 6;

2. захар или бяла захар и рафинирана бяла захар или екстра бяла захар се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 7;

3. захарен разтвор, разтвор на бяла захар, разтвор на инвертна захар, разтвор на бяла инвертна захар, сироп на инвертна захар и сироп на бяла инвертна захар се извършва съгласно методите, посочени в приложение № 8 или № 9;

4. глюкозен сироп, дехидратиран глюкозен сироп, декстроза монохидрат и безводна декстроза се извършва съгласно методите, посочени в приложение № 8 или № 10.

(2) Когато за определянето на един показател могат да се използват два или повече методи, методът се избира от лабораторията, която извършва анализа. Избраният метод задължително се посочва в протокола за извършен анализ.

Чл. 9

Определянето на показател „поляризация“ на полубяла захар, захар или бяла захар и на рафинирана бяла захар или екстра бяла захар се извършва съгласно метода, посочен в приложение № 11.

Чл. 10

Когато при описанието на методите се посочва „разтвор на реактив“ и няма други указания, се разбира воден разтвор.

Чл. 11

При описанието на методите за анализ са посочени само уредите и апаратите, които са специални или са по специален стандарт, като не се посочва оборудването, обичайно за лабораториите за анализ.

Чл. 12

Взетите проби от захари се подготвят за анализ по следния начин:

1. съдържанието на пробата се хомогенизира добре;

2. от пробата се отделя част не по-малка от 200 грама, и веднага се поставя в чист сух съд, който не пропуска влага и е снабден с херметически затваряща се запушалка.

Чл. 13

За провеждане на анализите, ако няма други изисквания, се използват:

1. реактиви с квалификация „чист за анализ“ (ч.з.а.);

2. дестилирана или дейонизирана вода с еквивалентна чистота.

Чл. 14

Резултатите от анализа представляват средна стойност от най-малко две изследвания, които отговарят на критерия за повторяемост, определен за съответния метод.

Чл. 15

Резултатите се изразяват като процент от масата на пробата, получена в лабораторията, освен когато има други указания. Те се закръгляват в зависимост от точността на метода за анализ.

§ 1

По смисъла на наредбата „ICUMSA единици“ са единици, изчислени по метода на ICUMSA (International Commission for Uniform Methods of Sugar Analyses), посочен в приложение № 1.

§ 2

Наредбата влиза в сила от 12 юли 2003 г.

§ 3

Забранява се продажбата на захари, които не отговарят на изискванията на наредбата, след 12 юли 2004 г. Захарите, които се намират на пазара към тази дата и са били етикетирани преди 12 юли 2004 г., могат да се продават до изчерпването им на пазара.

§ 4

Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от органите на държавния санитарен контрол.

§ 5

Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните.

Приложение 1 Приложение № 1 към чл. 2, ал. 1, т. 2, буква „г“,

т. 3, буква „г“ и т. 4, буква „г“ I. Метод на ICUMSA за определяне съдържанието на пепел чрез присъждане на точки 1. Апаратура и реактиви: Уред за измерване на проводимост до 0,5 \mu S \text{ cm}^{-1} (1 \mu S \text{ cm}^{-1} = 10^{-6} \Omega^{-1} \text{ cm}^{-1}) с точност до \pm 2 \%. Препоръчително е да се използват измерителни кювети, чиято температура може да се поддържа 20^\circ C \pm 0,2^\circ C чрез водна баня. Мерителни колби от 100 \pm 0,05 \text{ cm}^3, 500 \pm 0,25 \text{ cm}^3, 1000 \pm 0,40 \text{ cm}^3, пипети с краен обем 10 \pm 0,02 \text{ cm}^3. За приготвянето на всички разтвори (захарни разтвори и разтвори на калиев хлорид) трябва да се използва двойно дестилирана или дейонизирана вода със специфична проводимост по-малко от 2 \mu S \text{ cm}^{-1}. Преди употреба всички съдове и пипети трябва да са цялостно измити с вода с посоченото качество. Уредите за измерване на проводимост се калибрират с разтвор на N/5000 калиев хлорид. За целта 745,5 mg калиев хлорид (ч.з.а.), предварително дехидратиран чрез нагряване до около 500^\circ C, т.е. накаляване до матовочервено, се разтварят във вода в мерителна колба от 1 литър и се долива с вода до марката. 10 \text{ cm}^3 от този разтвор (N/100) се прехвърлят с пипета в мерителна колба от 500 \text{ cm}^3 и се доливат с вода до марката. При точно 20^\circ C този N/5000 разтвор на калиев хлорид трябва да има специфична проводимост 26,6 \pm 0,3 \mu S \text{ cm}^{-1} след изваждане на специфичната проводимост на използваната вода. В зависимост от начина на работа на използвания уред той трябва да бъде нагласен така, че да показва или посочената по-горе цифра плюс специфичната проводимост на използваната вода, или същата цифра плюс специфичната проводимост на използваната вода ще се използват за изчисляване на константа на кюветата. Преди всяко калибриране трябва да се прави пресен разтвор на калиев хлорид. 2. Начин на работа: Приготвя се 28 \% захарен разтвор или чрез разтваряне на 31,3 \pm 0,1 \text{ g} захар в мерителна колба до 100 \text{ cm}^3 при 20^\circ C \pm 0,2^\circ C, или чрез разтваряне на 28 \text{ g} захар във вода и довеждане до 100 \text{ g}. След добро разклащане разтворът се поставя в измервателната кювета. Отчитането се извършва, когато температурата на разтвора е точно 20^\circ C \pm 0,2^\circ C. От отчетената стойност се изваждат 50 \% от отчетената стойност на използваната вода. Полученият резултат е: C_{28} = C_{\text{отчетено}} - 0,5 C_{\text{вода}}. C = \text{специфичната проводимост в } \mu S \text{ cm}^{-1}. Числото 28 показва, че е използван 28 \% захарен разтвор. Броят точки = 0,320 \times C_{28}, т.е. 3,13 \mu S \text{ cm}^{-1} се равняват на 1 точка, или 1 \text{ точка} = 0,0018 \% пепел. Пепел \% = 0,320 \times 18 \times 10^{-4} \times C_{28}. Определянето на специфичната проводимост на използваната вода се извършва по следния начин: в мерителна колба от 100 \text{ cm}^3 се смесва същото количество вода като използваното за приготвяне на захарния разтвор по начина, по който се разтваря захарта. Довежда се до 100 \text{ cm}^3 и се измерва при около 20^\circ C. При измерването няма нужда от прецизен термостатичен контрол, тъй като възможните температурни корекции са в рамките на грешката. II. Метод на института „Брунсуик“ за определяне на цвят 1. Апаратура. Стандартна цветна скала по Брунсуик от 0 до 6. Флуоресцентна лампа за дневна светлина се поставя в малка кутия, отворена отпред, с размери: 20 cm дълбочина, 120 cm широчина и 50 cm височина, като разстоянието по перпендикулярна линия между лампата и захарния разтвор е около 35 cm. Очите на оператора трябва да бъдат защитени от директната светлина на лампата чрез защитна лента от около 15 cm. Подходящи за случая са лампите Osram HNT 120 или Philips TL 25 W/55. Други лампи не следва да се използват, преди да се изпитат, с оглед на важността на разпределението на излъчената светлина. За да могат жълтеникавите и кафявите цветове на пробите захар подходящо да изпъкват, стените на кутията се боядисват отвътре в матово кафяво (например с матов орехов лак). На дъното се поставя бяла филтърна хартия, на чийто фон изпъква цветът на захарта. Малката кутия трябва да се постави по такъв начин, че лампата да е на нивото на очите. Когато се прави сравнението, пробите не трябва да са изложени на директна дневна светлина или да са осветени от близки лампи, тъй като това прави изпитването по-трудно. 2. Начин на работа. Захарта се слага в малки квадратни кутии, подплатени с бяло или светлосиньо (страни 60 mm и височина 28 mm) и се заравнява с капака. Кутиите с проба и със стандартните проби трябва да се пълнят до ръба. Цветът на подплатата на всички кутии трябва да е абсолютно идентичен, в противен случай могат да се получат грешни резултати. Кутиите трябва да бъдат поставени една до друга без разстояние между тях. По тази причина кръгли кутии не са подходящи. Първоначално пробата грубо се сравнява чрез внасянето ѝ на различни места на цветната скала. След това внимателно се сравнява с цветовете, които са най-близко до нея. Това се постига чрез поставянето ѝ наляво или надясно от цвета, използван за сравнение. Взема се средното от резултатите на трима независими наблюдатели. Това средно се изразява като десети от цветната единица. За захар, чиито кристални размери се различават от стандартните проби, трябва да се наблюдава цветът, а не отражението на кристалите. Броят точки = цветната единица × 2, т.е. 0,5 цветни единици = 1 точка. III. Метод 4 на ICUMSA за определяне цвят на разтвора 1. Апаратура. За приготвяне на разтвора е необходимо следното: Ерленмаерови колби (200 cm3), вакуумфилтриращ апарат за мембранни филтри, смукателни колби (обем 500 или 250 cm3), вакуумпомпа и мембранни филтри със среден размер на порите 0,45 um (по метода на изгонване на живак) или 0,6 um (по метода на Хаген-Поасьой). Концентрацията на разтвора се определя рефрактометрично. За измерване на екстинкцията може да се използва всякакъв фотометър, измерващ при 420 \pm 10 mm с достатъчна точност. Кюветите трябва да са избрани така, че две кювети с дестилирана вода една срещу друга да дават нулева екстинкция. Дължината на лъча в кюветата трябва да е поне 3 cm. 2. Начин на работа. 50 \pm 0,1 g захар се претеглят в широкогърлена Ерленмаерова колба. Добавят се или 50 g дестилирана вода, или 50 cm3 дестилирана вода (с градуиран цилиндър) и се разтварят чрез разклащане на ръка или на клатачна машина. Не е необходимо да се постига по-голяма точност за концентрацията, тъй като тя може да се промени при филтрирането. Междувременно мембранният филтър се потапя в дестилирана вода поне за 10 минути и след това се поставя в апарата за филтриране. По време на филтрирането се наблюдава деаерация на разтвора. Концентрацията се определя рефрактометрично (°Brix), като разтворът се поставя в кюветата, след като тя предварително е промита с част от него. Кюветата веднага се затваря, за да се избегне образуването на ивици в течността. Сравнителната кювета се запълва с дестилирана вода и измерването се извършва веднага при 420 nm. Водата, използвана в сравнителната кювета, трябва да се филтрира през мембранен филтър. \text{ICUMSA единици} = 1000 \times \epsilon^{420} = 1000 \times \frac{100 \times E_{420}}{1 \times (\text{Bx}) \times d} където: E е екстинкционният коефициент; \epsilon – отчетената екстинкция; 1 – дължината на лъча в кюветата (в cm); d – относителното тегло. \text{Броят точки} = \frac{\text{ICUMSA единици}}{7,5}, \text{ т.е. } 7,5 \text{ ICUMSA} единици са равни на една точка.

Приложение 2 Приложение № 2 към чл. 5, т. 1

Метод за определяне на сухо вещество чрез сушене във вакуумна сушилня 1. Определение: „Съдържание на сухото вещество“ е съдържанието на сухо вещество, определено чрез посочения метод. 2. Предмет и област на приложение: методът определя съдържанието на сухо вещество във: глюкозен сироп; дехидратиран глюкозен сироп; декстроза монохидрат; безводна декстроза. 3. Принцип: сухото вещество се определя при температура 70 \pm 1^\circ\text{C}, като се използва вакуумна сушилня с налягане не повече от 3,3 kPa (34 mbar); анализираните части глюкозен сироп или дехидратиран глюкозен сироп се подготвят чрез смесване с вода и кизелгур преди изсушаване. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. кизелгур: поставя се в Бюхнерова фуния и се пречиства няколко пъти чрез промиване с разредена солна киселина (1 ml концентрирана киселина, плътност при 20^\circ\text{C} = 1,19 g/ml на литър вода); обработката завършва, когато промивната вода остане трайно кисела; промива се с вода, докато стойността на рН на филтрираната вода стане по-голяма от 4; изсушава се в пещта при температура 103 \pm 2^\circ\text{C} и се поставя в херметичен контейнер; 4.2. вакуумна сушилня, херметична, термостатично контролирана, оборудвана с термометър и вакуумен манометър; сушилнята трябва да бъде проектирана така, че топлината бързо да се отдава на блюдата, поставени върху рафтовете; 4.3. механизъм за изсушаване на циркулиращия въздух, състоящ се от стъклена колона, пълна с прясно активиран сух силикагел или еквивалентен сушител, съдържащ индикатор за съдържанието на вода; колоната се включва последователно с газов скрубер, съдържащ концентрирана сярна киселина; той се свързва с отвора за всмукване на въздух на сушилнята; 4.4. вакуумна помпа, която подържа налягане в сушилнята 3,3 kPa (34 mbar) или по-ниско; 4.5. метално тегловно блюдо с плоско дъно, устойчиво на влияние на пробите и условията на изпитване с диаметър най-малко 100 mm и дълбочина не по-малка от 300 mm; 4.6. стъклена бъркалка с дължина, която не позволява да падне изцяло в контейнера; 4.7. ексикатор, съдържащ прясно активиран сух силикагел или еквивалентен сушител, с индикатор за съдържанието на вода; 4.8. аналитични везни с точност до 0,1 mg. 5. Начин на работа: 5.1. Изсипват се около 30 g кизелгур (т. 4.1) в тегловното блюдо (т. 4.5), снабдено със стъклена бъркалка (т. 4.6). Всичко това се поставя в сушилнята (т. 4.2) при температура 70 \pm 1^\circ\text{C} и налягането се намалява до 3,3 kPa (34 mbar) или по-малко; изсушаването продължава най-малко 5 часа, като през механизма за изсушаване в сушилнята влиза бавен поток от въздух; налягането се проверява периодично и ако се налага, се коригира; 5.2. възстановява се атмосферното налягане в сушилнята, като внимателно се увеличава потокът от сухия въздух; веднага след това блюдото заедно със стъклената бъркалка се поставя в ексикатора (т. 4.7); охлажда се, след което се претегля; 5.3. претеглят се с точност до 1 mg около 10 g от пробата за анализ в 100-милилитрова бехерова чаша; 5.4. частта за анализ се разрежда с 10 ml топла вода и разтворът се прехвърля количествено в тегловното блюдо (т. 4.5) с помощта на стъклената бъркалка (т. 4.6); 5.5. блюдото, съдържащо частта за анализ, заедно със стъклената бъркалка се поставя в сушилнята и налягането се намалява до 3,3 kPa (34 mbar) или по-ниско; суши се при температура 70 \pm 1^\circ\text{C}, като в същото време бавен поток от сух въздух преминава през сушилнята; сушенето трябва да продължи 20 часа; голяма част от загубите трябва да настъпят до края на първия ден; необходимо е вакуумната помпа да работи при предварително зададено налягане и да позволява нахлуването на бавен поток от сух въздух в сушилнята, който да подържа налягане от около 3,3 kPa (34 mbar) или по-ниско през нощта; 5.6. атмосферното налягане в сушилнята се възстановява, като внимателно се увеличава подаването на сух въздух; веднага се поставя тегловното блюдо заедно със съдържанието му в ексикатора; охлажда се, след което се претегля с точност до 1 mg; 5.7. действието (т. 5.5) продължава още 4 часа; възстановява се атмосферното налягане в сушилнята и блюдото веднага се поставя в ексикатора; охлажда се, след което се претегля; установява се дали е постигната постоянна маса; счита се, че е достигната постоянна маса, ако разликата между две претегляния на същото блюдо не превишава 2 mg; ако разликата е по-голяма, операцията по т. 5.7 се повтаря; 5.8. не се изисква използването на кизелгур или вода при определяне съдържанието на сухо вещество в проби от безводна декстроза и декстроза монохидрат. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и методи на изчисление: съдържанието на сухо вещество като процент от масата на пробата се изразява чрез: (m_1 - m_2) \times \frac{100}{m_0} където: m_0 е първоначалната маса на анализираната част в грамове; m_1 – масата в грамове на тегловното блюдо плюс кизелгура, стъклената бъркалка и остатъка от анализираната част след сушенето; m_2 – масата в грамове на тегловното блюдо плюс кизелгура и стъклената бъркалка; 6.2. Повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 0,12 g на 100 g от пробата.

Приложение 3 Приложение № 3 към чл. 5, т. 2

Рефрактометричен метод за определяне на общо сухо вещество 1. Определение: „Съдържание на сухо вещество“ е съдържанието на сухо вещество, определено чрез посочения метод. 2. Предмет и област на приложение: методът определя съдържанието на сухо вещество във: захарен разтвор; разтвор на бяла захар; разтвор на инвертна захар; разтвор на бяла инвертна захар; сироп на инвертна захар; сироп на бяла инвертна захар. 3. Принцип: рефракционният индекс на анализираната част се определя при 20^\circ\text{C} и се превръща в съдържание на сухо вещество посредством таблиците, посочващи концентрацията като функция от рефракционния индекс. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. рефрактометър с точност 4 десетични знака, снабден с термометър и водна циркулационна помпа, свързана с водна баня, термостатично контролирана при 20 \pm 0,5^\circ\text{C}; 4.2. източник на светлина, състоящ се от натриева лампа. 5. Начин на работа: 5.1. ако в пробата има остатъчни кристали, те се разтварят отново, като пробата се разрежда в отношение 1:1 (m/m); 5.2. Измерва се рефракционният индекс на пробата в рефрактометъра (т. 4.1) при 20^\circ\text{C}. 6. Изразяване и изчисляване на резултатите: 6.1. изчислява се съдържанието на сухо вещество от рефракционните индекси за разтвори на захароза при 20^\circ\text{C} от дадената таблица и се коригира за наличие на инвертни захари, като се прибавя към получения от таблицата резултат 0,022 за всеки 1 % инвертна захар, намираща се в анализираната проба; 6.2. ако пробата е била разредена до 1:1 (m/m) с вода, изчисленото съдържание на сухо вещество трябва да бъде умножено по 2; 6.3. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или не посредствено едно след друго на една и съща проба от един аналитик при едни и същи условия, не трябва да превишава 0,2 g сухо вещество на 100 g проба. Справочна таблица Рефракционни индекси (п) на разтвори от захароза при 20°C n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) 1.3330 0.009 1.3390 4.144 1.3450 8.155 1.3510 12.048 1.3570 15.829 1.3630 19.503 1.3331 0.078 1.3391 4.212 1.3451 8.221 1.3511 12.112 1.3571 15.891 1.3631 19.564 1.3332 0.149 1.3392 4.279 1.3452 8.287 1.3512 12.176 1.3572 15.953 1.3632 19.624 1.3333 0.218 1.3393 4.347 1.3453 8.352 1.3513 12.240 1.3573 16.016 1.3633 19.684 1.3334 0.288 1.3394 4.415 1.3454 8.418 1.3514 12.304 1.3574 16.078 1.3634 19.745 1.3335 0.358 1.3395 4.483 1.3455 8.484 1.3515 12.368 1.3575 16.140 1.3635 19.805 1.3336 0.428 1.3396 4.550 1.3456 8.550 1.3516 12.431 1.3576 16.201 1.3636 19.865 1.3337 0.498 1.3397 4.618 1.3457 8.615 1.3517 12.495 1.3577 16.263 1.3637 19.925 1.3338 0.567 1.3398 4.686 1.3458 8.681 1.3518 12.559 1.3578 16.325 1.3638 19.985 1.3339 0.637 1.3399 4.753 1.3459 8.746 1.3519 12.623 1.3579 16.387 1.3639 20.045 1.3340 0.707 1.3400 4.821 1.3460 8.812 1.3520 12.686 1.3580 16.449 1.3640 20.106 1.3341 0.776 1.3401 4.888 1.3461 8.878 1.3521 12.750 1.3581 16.511 1.3641 20.166 1.3342 0.846 1.3402 4.956 1.3462 8.943 1.3522 12.813 1.3582 16.573 1.3642 20.226 1.3343 0.915 1.3403 5.023 1.3463 9.008 1.3523 12.877 1.3583 16.634 1.3643 20.286 1.3344 0.985 1.3404 5.091 1.3464 9.074 1.3524 12.940 1.3584 16.696 1.3644 20.346 1.3345 1.054 1.3405 5.158 1.3465 9.139 1.3525 13.004 1.3585 16.758 1.3645 20.406 1.3346 1.124 1.3406 5.225 1.3466 9.205 1.3526 13.067 1.3586 16.819 1.3646 20.466 1.3347 1.193 1.3407 5.293 1.3467 9.270 1.3527 13.131 1.3587 16.881 1.3647 20.525 1.3348 1.263 1.3408 5.360 1.3468 9.335 1.3528 13.194 1.3588 16.943 1.3648 20.585 1.3349 1.332 1.3409 5.427 1.3469 9.400 1.3529 13.258 1.3589 17.004 1.3649 20.645 1.3350 1.401 1.3410 5.494 1.3470 9.466 1.3530 13.321 1.3590 17.066 1.3650 20.705 1.3351 1.470 1.3411 5.562 1.3471 9.531 1.3531 13.384 1.3591 17.127 1.3651 20.765 1.3352 1.540 1.3412 5.629 1.3472 9.596 1.3532 13.448 1.3592 17.189 1.3652 20.825 1.3353 1.609 1.3413 5.696 1.3473 9.661 1.3533 13.511 1.3593 17.250 1.3653 20.884 1.3354 1.678 1.3414 5.763 1.3474 9.726 1.3534 13.574 1.3594 17.311 1.3654 20.944 1.3355 1.747 1.3415 5.830 1.3475 9.791 1.3535 13.637 1.3595 17.373 1.3655 21.004 1.3356 1.816 1.3416 5.897 1.3476 9.856 1.3536 13.700 1.3596 17.434 1.3656 21.063 1.3357 1.885 1.3417 5.964 1.3477 9.921 1.3537 13.763 1.3597 17.496 1.3657 21.123 1.3358 1.954 1.3418 6.031 1.3478 9.986 1.3538 13.826 1.3598 17.557 1.3658 21.183 1.3359 2.023 1.3419 6.098 1.3479 10.051 1.3539 13.890 1.3599 17.618 1.3659 21.242 1.3360 2.092 1.3420 6.165 1.3480 10.116 1.3540 13.953 1.3600 17.679 1.3660 21.302 1.3361 2.161 1.3421 6.231 1.3481 10.181 1.3541 14.016 1.3601 17.741 1.3661 21.361 1.3362 2.230 1.3422 6.298 1.3482 10.246 1.3542 14.079 1.3602 17.802 1.3662 21.421 1.3363 2.299 1.3423 6.365 1.3483 10.311 1.3543 14.141 1.3603 17.863 1.3663 21.480 1.3364 2.367 1.3424 6.432 1.3484 10.375 1.3544 14.204 1.3604 17.924 1.3664 21.540 1.3365 2.436 1.3425 6.498 1.3485 10.440 1.3545 14.267 1.3605 17.985 1.3665 21.599 1.3366 2.505 1.3426 6.565 1.3486 10.505 1.3546 14.330 1.3606 18.046 1.3666 21.658 1.3367 2.574 1.3427 6.632 1.3487 10.570 1.3547 14.393 1.3607 18.107 1.3667 21.718 1.3368 2.642 1.3428 6.698 1.3488 10.634 1.3548 14.456 1.3608 18.168 1.3668 21.777 1.3369 2.711 1.3429 6.765 1.3489 10.699 1.3549 14.518 1.3609 18.229 1.3669 21.836 1.3370 2.779 1.3430 6.831 1.3490 10.763 1.3550 14.581 1.3610 18.290 1.3670 21.896 1.3371 2.848 1.3431 6.898 1.3491 10.828 1.3551 14.644 1.3611 18.351 1.3671 21.955 1.3372 2.917 1.3432 6.964 1.3492 10.892 1.3552 14.707 1.3612 18.412 1.3672 22.014 1.3373 2.985 1.3433 7.031 1.3493 10.957 1.3553 14.769 1.3613 18.473 1.3673 22.073 1.3374 3.053 1.3434 7.097 1.3494 11.021 1.3554 14.832 1.3614 18.534 1.3674 22.132 1.3375 3.122 1.3435 7.164 1.3495 11.086 1.3555 14.894 1.3615 18.595 1.3675 22.192 1.3376 3.190 1.3436 7.230 1.3496 11.150 1.3556 14.957 1.3616 18.655 1.3676 22.251 1.3377 3.259 1.3437 7.296 1.3497 11.215 1.3557 15.019 1.3617 18.716 1.3677 22.310 1.3378 3.327 1.3438 7.362 1.3498 11.279 1.3558 15.082 1.3618 18.777 1.3678 22.369 1.3379 3.395 1.3439 7.429 1.3499 11.343 1.3559 15.144 1.3619 18.837 1.3679 22.428 1.3380 3.463 1.3440 7.495 1.3500 11.407 1.3560 15.207 1.3620 18.898 1.3680 22.487 1.3381 3.532 1.3441 7.561 1.3501 11.472 1.3561 15.269 1.3621 18.959 1.3681 22.546 1.3382 3.600 1.3442 7.627 1.3502 11.536 1.3562 15.332 1.3622 19.019 1.3682 22.605 1.3383 3.668 1.3443 7.693 1.3503 11.600 1.3563 15.394 1.3623 19.080 1.3683 22.664 1.3384 3.736 1.3444 7.759 1.3504 11.664 1.3564 15.456 1.3624 19.141 1.3684 22.723 1.3385 3.804 1.3445 7.825 1.3505 11.728 1.3565 15.518 1.3625 19.201 1.3685 22.781 1.3386 3.872 1.3446 7.891 1.3506 11.792 1.3566 15.581 1.3626 19.262 1.3686 22.840 1.3387 3.940 1.3447 7.957 1.3507 11.856 1.3567 15.643 1.3627 19.322 1.3687 22.899 1.3388 4.008 1.3448 8.023 1.3508 11.920 1.3568 15.705 1.3628 19.382 1.3688 22.958 1.3389 4.076 1.3449 8.089 1.3509 11.984 1.3569 15.767 1.3629 19.443 1.3689 23.017 n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) 1.3690 23.075 1.3750 26.551 1.3810 29.934 1.3870 33.230 1.3930 36.442 1.3990 39.576 1.3691 23.134 1.3751 26.608 1.3811 29.989 1.3871 33.284 1.3931 36.495 1.3991 39.628 1.3692 23.193 1.3752 26.665 1.3812 30.045 1.3872 33.338 1.3932 36.548 1.3992 39.679 1.3693 23.251 1.3753 26.722 1.3813 30.101 1.3873 33.392 1.3933 36.601 1.3993 39.731 1.3694 23.310 1.3754 26.779 1.3814 30.156 1.3874 33.446 1.3934 36.654 1.3994 39.782 1.3695 23.369 1.3755 26.836 1.3815 30.212 1.3875 33.500 1.3935 36.706 1.3995 39.834 1.3696 23.427 1.3756 26.893 1.3816 30.267 1.3876 33.555 1.3936 36.759 1.3996 39.885 1.3697 23.486 1.3757 26.950 1.3817 30.323 1.3877 33.609 1.3937 36.812 1.3997 39.937 1.3698 23.544 1.3758 27.007 1.3818 30.378 1.3878 33.663 1.3938 36.865 1.3998 39.988 1.3699 23.603 1.3759 27.064 1.3819 30.434 1.3879 33.717 1.3939 36.917 1.3999 40.040 1.3700 23.661 1.3760 27.121 1.3820 30.489 1.3880 33.771 1.3940 36.970 1.4000 40.091 1.3701 23.720 1.3761 27.178 1.3821 30.544 1.3881 33.825 1.3941 37.023 1.4001 40.142 1.3702 23.778 1.3762 27.234 1.3822 30.600 1.3882 33.879 1.3942 37.075 1.4002 40.194 1.3703 23.836 1.3763 27.291 1.3823 30.655 1.3883 33.933 1.3943 37.128 1.4003 40.245 1.3704 23.895 1.3764 27.348 1.3824 30.711 1.3884 33.987 1.3944 37.180 1.4004 40.296 1.3705 23.953 1.3765 27.405 1.3825 30.766 1.3885 34.040 1.3945 37.233 1.4005 40.348 1.3706 24.011 1.3766 27.462 1.3826 30.821 1.3886 34.094 1.3946 37.286 1.4006 40.399 1.3707 24.070 1.3767 27.518 1.3827 30.876 1.3887 34.148 1.3947 37.338 1.4007 40.450 1.3708 24.128 1.3768 27.575 1.3828 30.932 1.3888 34.202 1.3948 37.391 1.4008 40.501 1.3709 24.186 1.3769 27.632 1.3829 30.987 1.3889 34.256 1.3949 37.443 1.4009 40.553 1.3710 24.244 1.3770 27.688 1.3830 31.042 1.3890 34.310 1.3950 37.495 1.4010 40.604 1.3711 24.302 1.3771 27.745 1.3831 31.097 1.3891 34.363 1.3951 37.548 1.4011 40.655 1.3712 24.361 1.3772 27.802 1.3832 31.152 1.3892 34.417 1.3952 37.600 1.4012 40.706 1.3713 24.419 1.3773 27.858 1.3833 31.207 1.3893 34.471 1.3953 37.653 1.4013 40.757 1.3714 24.477 1.3774 27.915 1.3834 31.262 1.3894 34.524 1.3954 37.705 1.4014 40.808 1.3715 24.535 1.3775 27.971 1.3835 31.317 1.3895 34.578 1.3955 37.757 1.4015 40.860 1.3716 24.593 1.3776 28.028 1.3836 31.372 1.3896 34.632 1.3956 37.810 1.4016 40.911 1.3717 24.651 1.3777 28.084 1.3837 31.428 1.3897 34.685 1.3957 37.862 1.4017 40.962 1.3718 24.709 1.3778 28.141 1.3838 31.482 1.3898 34.739 1.3958 37.914 1.4018 41.013 1.3719 24.767 1.3779 28.197 1.3839 31.537 1.3899 34.793 1.3959 37.967 1.4019 41.064 1.3720 24.825 1.3780 28.253 1.3840 31.592 1.3900 34.846 1.3960 38.019 1.4020 41.115 1.3721 24.883 1.3781 28.310 1.3841 31.647 1.3901 34.900 1.3961 38.071 1.4021 41.166 1.3722 24.941 1.3782 28.366 1.3842 31.702 1.3902 34.953 1.3962 38.123 1.4022 41.217 1.3723 24.998 1.3783 28.422 1.3843 31.757 1.3903 35.007 1.3963 38.175 1.4023 41.268 1.3724 25.056 1.3784 28.479 1.3844 31.812 1.3904 35.060 1.3964 38.228 1.4024 41.318 1.3725 25.114 1.3785 28.535 1.3845 31.867 1.3905 35.114 1.3965 38.280 1.4025 41.369 1.3726 25.172 1.3786 28.591 1.3846 31.922 1.3906 35.167 1.3966 38.332 1.4026 41.420 1.3727 25.230 1.3787 28.648 1.3847 31.976 1.3907 35.220 1.3967 38.384 1.4027 41.471 1.3728 25.287 1.3788 28.704 1.3848 32.031 1.3908 35.274 1.3968 38.436 1.4028 41.522 1.3729 25.345 1.3789 28.760 1.3849 32.086 1.3909 35.327 1.3969 38.488 1.4029 41.573 1.3730 25.403 1.3790 28.816 1.3850 32.140 1.3910 35.380 1.3970 38.540 1.4030 41.623 1.3731 25.460 1.3791 28.872 1.3851 32.195 1.3911 35.434 1.3971 38.592 1.4031 41.674 1.3732 25.518 1.3792 28.928 1.3852 32.250 1.3912 35.487 1.3972 38.644 1.4032 41.725 1.3733 25.576 1.3793 28.984 1.3853 32.304 1.3913 35.540 1.3973 38.696 1.4033 41.776 1.3734 25.633 1.3794 29.040 1.3854 32.359 1.3914 35.593 1.3974 38.748 1.4034 41.826 1.3735 25.691 1.3795 29.096 1.3855 32.414 1.3915 35.647 1.3975 38.800 1.4035 41.877 1.3736 25.748 1.3796 29.152 1.3856 32.468 1.3916 35.700 1.3976 38.852 1.4036 41.928 1.3737 25.806 1.3797 29.208 1.3857 32.523 1.3917 35.753 1.3977 38.904 1.4037 41.978 1.3738 25.863 1.3798 29.264 1.3858 32.577 1.3918 35.806 1.3978 38.955 1.4038 42.029 1.3739 25.921 1.3799 29.320 1.3859 32.632 1.3919 35.859 1.3979 39.007 1.4039 42.080 1.3740 25.978 1.3800 29.376 1.3860 32.686 1.3920 35.912 1.3980 39.059 1.4040 42.130 1.3741 26.035 1.3801 29.432 1.3861 32.741 1.3921 35.966 1.3981 39.111 1.4041 42.181 1.3742 26.093 1.3802 29.488 1.3862 32.795 1.3922 36.019 1.3982 39.163 1.4042 42.231 1.3743 26.150 1.3803 29.544 1.3863 32.849 1.3923 36.072 1.3983 39.214 1.4043 42.282 1.3744 26.207 1.3804 29.600 1.3864 32.904 1.3924 36.125 1.3984 39.266 1.4044 42.332 1.3745 26.265 1.3805 29.655 1.3865 32.958 1.3925 36.178 1.3985 39.318 1.4045 42.383 1.3746 26.322 1.3806 29.711 1.3866 33.013 1.3926 36.231 1.3986 39.370 1.4046 42.433 1.3747 26.379 1.3807 29.767 1.3867 33.067 1.3927 36.284 1.3987 39.421 1.4047 42.484 1.3748 26.436 1.3808 29.823 1.3868 33.121 1.3928 36.337 1.3988 39.473 1.4048 42.534 1.3749 26.493 1.3809 29.878 1.3869 33.175 1.3929 36.389 1.3989 39.525 1.4049 42.585 n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) 1.4050 42.635 1.4110 45.623 1.4170 48.543 1.4230 51.399 1.4290 54.194 1.4350 56.932 1.4051 42.685 1.4111 45.672 1.4071 48.591 1.4231 51.446 1.4291 54.241 1.4351 56.977 1.4052 42.736 1.4112 45.721 1.4172 48.639 1.4232 51.493 1.4292 54.287 1.4352 57.022 1.4053 42.786 1.4113 45.770 1.4173 48.687 1.4233 51.540 1.4293 54.333 1.4353 57.067 1.4054 42.836 1.4114 45.820 1.4174 48.735 1.4234 51.587 1.4294 54.379 1.4354 57.112 1.4055 42.887 1.4115 45.869 1.4175 48.784 1.4235 51.634 1.4295 54.425 1.4355 57.157 1.4056 42.937 1.4116 45.918 1.4176 48.832 1.4236 51.681 1.4296 54.471 1.4356 57.202 1.4057 42.987 1.4117 45.967 1.4177 48.880 1.4237 51.728 1.4297 54.517 1.4357 57.247 1.4058 43.037 1.4118 46.016 1.4178 48.928 1.4238 51.775 1.4298 54.563 1.4358 57.292 1.4059 43.088 1.4119 46.065 1.4179 48.976 1.4239 51.822 1.4299 54.609 1.4359 57.337 1.4060 43.138 1.4120 46.114 1.4180 49.023 1.4240 51.869 1.4300 54.655 1.4360 57.382 1.4061 43.188 1.4121 46.163 1.4181 49.071 1.4241 51.916 1.4301 54.701 1.4361 57.427 1.4062 43.238 1.4122 46.212 1.4182 49.119 1.4242 51.963 1.4302 54.746 1.4362 57.472 1.4063 43.288 1.4123 46.261 1.4183 49.167 1.4243 52.010 1.4303 54.792 1.4363 57.517 1.4064 43.338 1.4124 46.310 1.4184 49.215 1.4244 52.057 1.4304 54.838 1.4364 57.562 1.4065 43.388 1.4125 46.359 1.4185 49.263 1.4245 52.104 1.4305 54.884 1.4365 57.607 1.4066 43.439 1.4126 46.408 1.4186 49.311 1.4246 52.150 1.4306 54.930 1.4366 57.652 1.4067 43.489 1.4127 46.457 1.4187 49.359 1.4247 52.197 1.4307 54.976 1.4367 57.697 1.4068 43.539 1.4128 46.506 1.4188 49.407 1.4248 52.244 1.4308 55.022 1.4368 57.742 1.4069 43.589 1.4129 46.555 1.4189 49.454 1.4249 52.291 1.4309 55.067 1.4369 57.787 1.4070 43.639 1.4130 46.604 1.4190 49.502 1.4250 52.338 1.4310 55.113 1.4370 57.832 1.4071 43.689 1.4131 46.652 1.4191 49.550 1.4251 52.384 1.4311 55.159 1.4371 57.877 1.4072 43.739 1.4132 46.701 1.4192 49.598 1.4252 52.431 1.4312 55.205 1.4372 57.921 1.4073 43.789 1.4133 46.750 1.4193 49.645 1.4253 52.478 1.4313 55.250 1.4373 57.966 1.4074 43.838 1.4134 46.799 1.4194 49.693 1.4254 52.524 1.4314 55.296 1.4374 58.011 1.4075 43.888 1.4135 46.848 1.4195 49.741 1.4255 52.571 1.4315 55.342 1.4375 58.056 1.4076 43.938 1.4136 46.896 1.4196 49.788 1.4256 52.618 1.4316 55.388 1.4376 58.101 1.4077 43.988 1.4137 46.945 1.4197 49.836 1.4257 52.664 1.4317 55.433 1.4377 58.145 1.4078 44.038 1.4138 46.994 1.4198 49.884 1.4258 52.711 1.4318 55.479 1.4378 58.190 1.4079 44.088 1.4139 47.043 1.4199 49.931 1.4259 52.758 1.4319 55.524 1.4379 58.235 1.4080 44.138 1.4140 47.091 1.4200 49.979 1.4260 52.804 1.4320 55.570 1.4380 58.279 1.4081 44.187 1.4141 47.140 1.4201 50.027 1.4261 52.851 1.4321 55.616 1.4381 58.324 1.4082 44.237 1.4142 47.188 1.4202 50.074 1.4262 52.897 1.4322 55.661 1.4382 58.369 1.4083 44.287 1.4143 47.237 1.4203 50.122 1.4263 52.944 1.4323 55.707 1.4383 58.413 1.4084 44.337 1.4144 47.286 1.4204 50.169 1.4264 52.990 1.4324 55.752 1.4384 58.458 1.4085 44.386 1.4145 47.334 1.4205 50.217 1.4265 53.037 1.4325 55.798 1.4385 58.503 1.4086 44.436 1.4146 47.383 1.4206 50.264 1.4266 53.083 1.4326 55.844 1.4386 58.547 1.4087 44.486 1.4147 47.431 1.4207 50.312 1.4267 53.130 1.4327 55.889 1.4388 58.592 1.4088 44.535 1.4148 47.480 1.4208 50.359 1.4268 53.176 1.4328 55.935 1.4388 58.637 1.4089 44.585 1.4149 47.528 1.4209 50.407 1.4269 53.223 1.4329 55.980 1.4389 58.681 1.4090 44.635 1.4150 47.577 1.4210 50.454 1.4270 53.269 1.4330 56.026 1.4390 58.726 1.4091 44.684 1.4151 47.625 1.4211 50.502 1.4271 53.316 1.4331 56.071 1.4391 58.770 1.4092 44.734 1.4152 47.674 1.4212 50.549 1.4272 53.362 1.4332 56.116 1.4392 58.815 1.4093 44.783 1.4153 47.722 1.4213 50.596 1.4273 53.408 1.4333 56.162 1.4393 58.859 1.4094 44.833 1.4154 47.771 1.4214 50.644 1.4274 53.455 1.4334 56.207 1.4394 58.904 1.4095 44.882 1.4155 47.819 1.4215 50.691 1.4275 53.501 1.4335 56.253 1.4395 58.948 1.4096 44.932 1.4156 47.868 1.4216 50.738 1.4276 53.548 1.4336 56.298 1.4396 58.993 1.4097 44.981 1.4157 47.916 1.4217 50.786 1.4278 53.594 1.4337 56.343 1.4397 59.037 1.4098 45.031 1.4158 47.964 1.4218 50.833 1.4278 53.640 1.4338 56.389 1.4398 59.082 1.4099 45.080 1.4159 48.013 1.4219 50.880 1.4279 53.686 1.4339 56.434 1.4399 59.126 1.4100 45.130 1.4160 48.061 1.4220 50.928 1.4280 53.733 1.4340 56.479 1.4400 59.170 1.4101 45.179 1.4161 48.109 1.4221 50.975 1.4281 53.779 1.4341 56.525 1.4401 59.215 1.4102 45.228 1.4162 48.158 1.4222 51.022 1.4282 53.825 1.4342 56.570 1.4402 59.259 1.4103 45.278 1.4163 48.206 1.4223 51.069 1.4283 53.871 1.4343 56.615 1.4403 59.304 1.4104 45.327 1.4164 48.254 1.4224 51.116 1.4284 53.918 1.4344 56.660 1.4404 59.348 1.4105 45.376 1.4165 48.302 1.4225 51.164 1.4285 53.964 1.4345 56.706 1.4405 59.392 1.4106 45.426 1.4166 48.350 1.4226 51.211 1.4286 54.010 1.4346 56.751 1.4406 59.437 1.4107 45.475 1.4167 48.399 1.4227 51.258 1.4287 54.056 1.4347 56.796 1.4407 59.481 1.4108 45.524 1.4168 48.447 1.4228 51.305 1.4288 54.102 1.4348 56.841 1.4408 59.525 1.4109 45.574 1.4169 48.495 1.4229 51.352 1.4289 54.148 1.4349 56.887 1.4409 59.569 n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) 1.4410 59.614 1.4470 62.243 1.4530 64.823 1.4590 67.354 1.4650 69.839 1.4710 72.280 1.4411 59.658 1.4471 62.287 1.4531 64.865 1.4591 67.396 1.4651 69.880 1.4711 72.320 1.4412 59.702 1.4472 62.330 1.4532 64.908 1.4592 67.437 1.4652 69.921 1.4712 72.361 1.4413 59.746 1.4473 62.373 1.4533 64.950 1.4593 67.479 1.4653 69.962 1.4713 72.401 1.4414 59.791 1.4474 62.417 1.4534 64.993 1.4594 67.521 1.4654 70.003 1.4714 72.441 1.4415 59.835 1.4475 62.460 1.4535 65.035 1.4595 67.563 1.4655 70.044 1.4715 72.482 1.4416 59.879 1.4476 62.503 1.4536 65.078 1.4596 67.604 1.4656 70.085 1.4716 72.522 1.4417 59.923 1.4477 62.547 1.4537 65.120 1.4597 67.646 1.4657 70.126 1.4717 72.562 1.4418 59.967 1.4478 62.590 1.4538 65.163 1.4598 67.688 1.4658 70.167 1.4718 72.602 1.4419 60.011 1.4479 62.633 1.4539 65.205 1.4599 67.729 1.4659 70.208 1.4719 72.643 1.4420 60.056 1.4480 62.677 1.4540 65.248 1.4600 67.771 1.4660 70.249 1.4720 72.683 1.4421 60.100 1.4481 62.720 1.4541 65.290 1.4601 67.813 1.4661 70.290 1.4721 72.723 1.4422 60.144 1.4482 62.763 1.4542 65.333 1.4602 67.854 1.4662 70.331 1.4722 72.763 1.4423 60.188 1.4483 62.806 1.4543 65.375 1.4603 67.896 1.4663 70.372 1.4723 72.803 1.4424 60.232 1.4484 62.849 1.4544 65.417 1.4604 67.938 1.4664 70.413 1.4724 72.843 1.4425 60.276 1.4485 62.893 1.4545 65.460 1.4605 67.979 1.4665 70.453 1.4725 72.884 1.4426 60.320 1.4486 62.936 1.4546 65.502 1.4606 68.021 1.4666 70.494 1.4726 72.924 1.4427 60.364 1.4487 62.979 1.4547 65.544 1.4607 68.063 1.4667 70.535 1.4727 72.964 1.4428 60.408 1.4488 63.022 1.4548 65.587 1.4608 68.104 1.4668 70.576 1.4728 73.004 1.4429 60.452 1.4489 63.065 1.4549 65.629 1.4609 68.146 1.4669 70.617 1.4729 73.044 1.4430 60.496 1.4490 63.108 1.4550 65.672 1.4610 68.187 1.4670 70.658 1.4730 73.084 1.4431 60.540 1.4491 63.152 1.4551 65.714 1.4611 68.229 1.4671 70.698 1.4731 73.124 1.4432 60.584 1.4492 63.195 1.4552 65.756 1.4612 68.270 1.4672 70.739 1.4732 73.164 1.4433 60.628 1.4493 63.238 1.4553 65.798 1.4613 68.312 1.4673 70.780 1.4733 73.204 1.4434 60.672 1.4494 63.281 1.4554 65.841 1.4614 68.353 1.4674 70.821 1.4734 73.244 1.4435 60.716 1.4495 63.324 1.4555 65.883 1.4615 68.395 1.4675 70.861 1.4735 73.285 1.4436 60.759 1.4496 63.367 1.4556 65.925 1.4616 68.436 1.4676 70.902 1.4736 73.325 1.4437 60.803 1.4497 63.410 1.4557 65.967 1.4617 68.478 1.4677 70.943 1.4737 73.365 1.4438 60.847 1.4498 63.453 1.4558 66.010 1.4618 68.519 1.4678 70.984 1.4738 73.405 1.4439 60.891 1.4499 63.496 1.4559 66.052 1.4619 68.561 1.4679 71.024 1.4739 73.445 1.4440 60.935 1.4500 63.539 1.4560 66.094 1.4620 68.602 1.4680 71.065 1.4740 73.485 1.4441 60.979 1.4501 63.582 1.4561 66.136 1.4621 68.643 1.4681 71.106 1.4741 73.524 1.4442 61.023 1.4502 63.625 1.4562 66.178 1.4622 68.685 1.4682 71.146 1.4742 73.564 1.4443 61.066 1.4503 63.668 1.4563 66.221 1.4623 68.726 1.4683 71.187 1.4743 73.604 1.4444 61.110 1.4504 63.711 1.4564 66.263 1.4624 68.768 1.4684 71.228 1.4744 73.644 1.4445 61.154 1.4505 63.754 1.4565 66.305 1.4625 68.809 1.4685 71.268 1.4745 73.684 1.4446 61.198 1.4506 63.797 1.4566 66.347 1.4626 68.850 1.4686 71.309 1.4746 73.724 1.4447 61.241 1.4507 63.840 1.4567 66.389 1.4627 68.892 1.4687 71.349 1.4747 73.764 1.4448 61.285 1.4508 63.882 1.4568 66.431 1.4628 68.933 1.4688 71.390 1.4748 73.804 1.4449 61.329 1.4509 63.925 1.4569 66.473 1.4629 68.974 1.4689 71.431 1.4749 73.844 1.4450 61.372 1.4510 63.968 1.4570 66.515 1.4630 69.016 1.4690 71.471 1.4750 73.884 1.4451 61.416 1.4511 64.011 1.4571 66.557 1.4631 69.057 1.4691 71.512 1.4751 73.924 1.4452 61.460 1.4512 64.054 1.4572 66.599 1.4632 69.098 1.4692 71.552 1.4752 73.963 1.4453 61.503 1.4513 64.097 1.4573 66.641 1.4633 69.139 1.4693 71.593 1.4753 74.003 1.4454 61.547 1.4514 64.139 1.4574 66.683 1.4634 69.181 1.4694 71.633 1.4754 74.043 1.4455 61.591 1.4515 64.182 1.4575 66.725 1.4635 69.222 1.4695 71.674 1.4755 74.083 1.4456 61.634 1.4516 64.225 1.4576 66.767 1.4636 69.263 1.4696 71.714 1.4756 74.123 1.4457 61.678 1.4517 64.268 1.4577 66.809 1.4637 69.304 1.4697 71.755 1.4757 74.162 1.4458 61.721 1.4518 64.311 1.4578 66.851 1.4638 69.346 1.4698 71.795 1.4758 74.202 1.4459 61.765 1.4519 64.353 1.4579 66.893 1.4639 69.387 1.4699 71.836 1.4759 74.242 1.4460 61.809 1.4520 64.396 1.4580 66.935 1.4640 69.428 1.4700 71.876 1.4760 74.282 1.4461 61.852 1.4521 64.439 1.4581 66.977 1.4641 69.469 1.4701 71.917 1.4761 74.321 1.4462 61.896 1.4522 64.481 1.4582 67.019 1.4642 69.510 1.4702 71.957 1.4762 74.361 1.4463 61.939 1.4523 64.524 1.4583 67.061 1.4643 69.551 1.4703 71.998 1.4763 74.401 1.4464 61.983 1.4524 64.567 1.4584 67.103 1.4644 69.593 1.4704 72.038 1.4764 74.441 1.4465 62.026 1.4525 64.609 1.4585 67.145 1.4645 69.634 1.4705 72.078 1.4765 74.480 1.4466 62.070 1.4526 64.652 1.4586 67.186 1.4646 69.675 1.4706 72.119 1.4766 74.520 1.4467 62.113 1.4527 64.695 1.4587 67.228 1.4647 69.716 1.4707 72.159 1.4767 74.560 1.4468 62.156 1.4528 64.737 1.4588 67.270 1.4648 69.757 1.4708 72.199 1.4768 74.599 1.4469 62.200 1.4529 64.780 1.4589 67.312 1.4649 69.798 1.4709 72.240 1.4769 74.639 n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) n (20°C) Захароза (%) 1.4770 74.678 1.4825 76.841 1.4880 78.969 1.4935 81.065 1.4990 83.128 1.5045 85.159 1.4771 74.718 1.4826 76.880 1.4881 79.008 1.4936 81.103 1.4991 83.165 1.5046 85.196 1.4772 74.758 1.4827 76.919 1.4882 79.046 1.4937 81.140 1.4992 83.202 1.5047 85.233 1.4773 74.797 1.4828 76.958 1.4883 79.084 1.4938 81.178 1.4993 83.240 1.5048 85.269 1.4774 74.837 1.4829 76.997 1.4884 79.123 1.4939 81.216 1.4994 83.277 1.5049 85.306 1.4775 74.876 1.4830 77.036 1.4885 79.161 1.4940 81.254 1.4995 83.314 1.5050 85.343 1.4776 74.916 1.4831 77.075 1.4886 79.199 1.4941 81.291 1.4996 83.351 1.5051 85.379 1.4777 74.956 1.4832 77.113 1.4887 79.238 1.4942 81.329 1.4997 83.388 1.5052 85.416 1.4778 74.995 1.4833 77.152 1.4888 79.276 1.4943 81.367 1.4998 83.425 1.5053 85.452 1.4779 75.035 1.4834 77.191 1.4889 79.314 1.4944 81.405 1.4999 83.463 1.5054 85.489 1.4780 75.074 1.4835 77.230 1.4890 79.353 1.4945 81.442 1.5000 83.500 1.5055 85.525 1.4781 75.114 1.4836 77.269 1.4891 79.391 1.4946 81.480 1.5001 83.537 1.5056 85.562 1.4782 75.153 1.4837 77.308 1.4892 79.429 1.4947 81.518 1.5002 83.574 1.5057 85.598 1.4783 75.193 1.4838 77.347 1.4893 79.468 1.4948 81.555 1.5003 83.611 1.5058 85.635 1.4784 75.232 1.4839 77.386 1.4894 79.506 1.4949 81.593 1.5004 83.648 1.5059 85.672 1.4785 75.272 1.4840 77.425 1.4895 79.544 1.4950 81.631 1.5005 83.685 1.5060 85.708 1.4786 75.311 1.4841 77.463 1.4896 79.582 1.4951 81.668 1.5006 83.722 1.5061 85.744 1.4787 75.350 1.4842 77.502 1.4897 79.620 1.4952 81.706 1.5007 83.759 1.5062 85.781 1.4788 75.390 1.4843 77.541 1.4898 79.659 1.4953 81.744 1.5008 83.796 1.5063 85.817 1.4789 75.429 1.4844 77.580 1.4899 79.697 1.4954 81.781 1.5009 83.833 1.5064 85.854 1.4790 75.469 1.4845 77.619 1.4900 79.735 1.4955 81.819 1.5010 83.870 1.5065 85.890 1.4791 75.508 1.4846 77.657 1.4901 79.773 1.4956 81.856 1.5011 83.907 1.5066 85.927 1.4792 75.547 1.4847 77.657 1.4902 79.811 1.4957 81.894 1.5012 83.944 1.5067 85.963 1.4793 75.587 1.4848 77.735 1.4903 79.850 1.4958 81.932 1.5013 83.981 1.5068 86.000 1.4794 75.626 1.4849 77.774 1.4904 79.888 1.4959 81.969 1.5014 84.018 1.5069 86.036 1.4795 75.666 1.4850 77.812 1.4905 79.926 1.4960 82.007 1.5015 84.055 1.5070 86.072 1.4796 75.705 1.4851 77.851 1.4906 79.964 1.4961 82.044 1.5016 84.092 1.5071 86.109 1.4797 75.744 1.4852 77.890 1.4907 80.002 1.4962 82.082 1.5017 84.129 1.5072 86.145 1.4798 75.784 1.4853 77.928 1.4908 80.040 1.4963 82.119 1.5018 84.166 1.5073 86.182 1.4799 75.823 1.4854 77.967 1.4909 80.078 1.4964 82.157 1.5019 84.203 1.5074 86.218 1.4800 75.862 1.4855 78.006 1.4910 80.116 1.4965 82.194 1.5020 84.240 1.5075 86.254 1.4801 75.901 1.4856 78.045 1.4911 80.154 1.4966 82.232 1.5021 84.277 1.5076 86.291 1.4802 75.941 1.4857 78.083 1.4912 80.192 1.4967 82.269 1.5022 84.314 1.5077 86.327 1.4803 75.980 1.4858 78.122 1.4913 80.231 1.4968 82.307 1.5023 84.351 1.5078 86.363 1.4804 76.019 1.4859 78.160 1.4914 80.269 1.4969 82.344 1.5024 84.388 1.5079 86.399 1.4805 76.058 1.4860 78.199 1.4915 80.307 1.4970 82.381 1.5025 84.424 1.4806 76.098 1.4861 78.238 1.4916 80.345 1.4971 82.419 1.5026 84.461 1.4807 76.137 1.4862 78.276 1.4917 80.383 1.4972 82.456 1.5027 84.498 1.4808 76.176 1.4863 78.315 1.4918 80.421 1.4973 82.494 1.5028 84.535 1.4809 76.215 1.4864 78.353 1.4919 80.459 1.4974 82.531 1.5029 84.572 1.4810 76.254 1.4865 78.392 1.4920 80.497 1.4975 82.569 1.5030 84.609 1.4811 76.294 1.4866 78.431 1.4921 80.534 1.4976 82.606 1.5031 84.645 1.4812 76.333 1.4867 78.469 1.4922 80.572 1.4977 82.643 1.5032 84.682 1.4813 76.372 1.4868 78.508 1.4923 80.610 1.4978 82.681 1.5033 84.719 1.4814 76.411 1.4869 78.546 1.4924 80.648 1.4979 82.718 1.5034 84.756 1.4815 76.450 1.4870 78.585 1.4925 80.686 1.4980 82.755 1.5035 84.792 1.4816 76.489 1.4871 78.623 1.4926 80.724 1.4981 82.793 1.5036 84.829 1.4817 76.528 1.4872 78.662 1.4927 80.762 1.4982 82.830 1.5037 84.866 1.4818 76.567 1.4873 78.700 1.4928 80.800 1.4983 82.867 1.5038 84.903 1.4819 76.607 1.4874 78.739 1.4929 80.838 1.4984 82.905 1.5039 84.939 1.4820 76.646 1.4875 78.777 1.4930 80.876 1.4985 82.942 1.5040 84.976 1.4821 76.685 1.4876 78.816 1.4931 80.913 1.4986 82.979 1.5041 85.013 1.4822 76.724 1.4877 78.854 1.4932 80.951 1.4987 83.016 1.5042 85.049 1.4823 76.763 1.4878 78.892 1.4933 80.989 1.4988 83.054 1.5043 85.086 1.4824 76.802 1.4879 78.931 1.4934 81.027 1.4989 83.091 1.5044 85.123

Приложение 4 Приложение № 4 към чл. 6

Метод за определяне загубата на маса при сушене 1. Определение: „Загуба на маса при сушене“ е стойността на загубата на маса при сушене, определена чрез посочения метод. 2. Предмет и област на приложение: методът определя загубата на маса при сушенето на: полубяла захар; захар или бяла захар; рафинирана бяла захар или екстра бяла захар. 3. Принцип: загубата на маса при сушене се определя чрез сушене при температура 103 \pm 2^\circ\text{C}. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. аналитични везни с точност до 0,1 mg; 4.2. сушилня с подходяща вентилация и термостатичен контрол, поддържаща температура 103 \pm 2^\circ\text{C}; 4.3. метално тегловно блюдо с плоско дъно, устойчиво на влиянието на пробите и условията на изпитване с диаметър най-малко 100 mm и дълбочина не по-малка от 30 mm; 4.4. ексикатор, съдържащ прясно активиран силикагел или еквивалентен сушител, с индикатор за водното съдържание. 5. Начин на работа (Забележка. Действията, описани в т. 5.3 – 5.7, трябва да се извършват веднага след отварянето на контейнера с пробата): 5.1. блюдото (т. 4.3) се суши в сушилнята (т. 4.2) при температура 103 \pm 2^\circ\text{C} до постоянно тегло; 5.2. блюдото се охлажда в ексикатора (т. 4.4) в продължение най-малко на 30 – 35 минути, след което се претегля с точност до 0,1 mg; 5.3. в блюдото се претеглят с точност 0,1 mg около 20 – 30 g от пробата; 5.4. блюдото се оставя за 3 часа в сушилнята (т. 4.2) при температура 103 \pm 2^\circ\text{C}; 5.5. блюдото се охлажда в ексикатора (т. 4.4) и се претегля с точност до 0,1 mg; 5.6. блюдото се поставя отново в сушилнята при температура 103 \pm 2^\circ\text{C} за 30 минути; охлажда се в ексикатора (т. 4.4) и се претегля с точност до 0,1 mg; действието се повтаря, ако разликата между двете претегляния е повече от 1 mg; ако има увеличаване на масата, за изчисленията да се използва най-ниската отчетена стойност; 5.7. общото време за изсушаване да не превишава 4 часа. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и метод на изчисление: загубата на маса при сушене като процент от масата на пробата се определя от следната формула: \frac{(m_0 - m_1)}{m_0} \times 100, където: m_0 е първоначалната маса в грамове на анализираната част; m_1 – масата в грамове на анализираната част след сушене; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при еднакви условия, не трябва да превишава 0,02 g на 100 g проба.

Приложение 5 Приложение № 5 към чл. 7

Метод за определяне съдържанието на сулфатна пепел 1. Определение: „Съдържание на сулфатна пепел“ е съдържанието на сулфатна пепел, определено чрез посочения метод. 2. Обхват и област на приложение: по този метод се определя съдържанието на сулфатна пепел във: глюкозен сироп; дехидратиран глюкозен сироп; декстроза монохидрат; безводна декстроза. 3. Принцип: остатъчната маса на частта за анализ се определя след изгаряне в оксиляваща атмосфера при 525 °C в присъствието на сярна киселина и се изчислява като тегловен процент от пробата. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. сярна киселина, разреден разтвор: 100 ml концентрирана сярна киселина (плътност при 20 °C = 1,84 g/ml; 96% m/m) се добавят бавно и внимателно към 300 ml вода, като се разбърква и охлажда; 4.2. електрическа муфелна пещ, оборудвана с пирометър и работеща при температура 525 \pm 25^\circ\text{C}; 4.3. аналитични везни с точност до 0,1 mg; 4.4. тигел за изгаряне до пепел от платина или кварц с подходящ обем; 4.5. ексикатор, съдържащ прясно активиран силикагел или еквивалентен сушител с индикатор за водно съдържание. 5. Начин на работа: тигелът (т. 4.4) се загрява до температурата на изгаряне, охлажда се в ексикатора и се претегля; с точност до 0,1 mg в тигела се претеглят 5 g глюкозен сироп или дехидратиран глюкозен сироп, или 10 g декстроза монохидрат или безводна декстроза. Добавят се 5 ml от разтвора на сярна киселина (т. 4.1) (виж забележка 1) и внимателно се загрява пробата в тигела над пламък или върху котлон до пълното ѝ карбонизиране. Този процес на карбонизиране, при който се изгарят пари от пробата (виж забележка 2), трябва да се извършва във вентилационен шкаф. Тигелът (т. 4.4) се поставя в муфелната пещ (т. 4.2), нагрята до 525 \pm 25^\circ\text{C}, докато се получи бяла пепел; това обикновено отнема два часа (виж забележка 3); оставя се пробата да се охлади за около 30 минути в ексикатор (т. 4.5) и след това се претегля. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и метод на изчисляване: съдържанието на сулфатна пепел, изразено като тегловен процент от пробата, която се анализира, се изчислява по следната формула: S = \frac{m_1}{m_0} \times 100, където: m_1 е масата на пепелта в грамове; m_0 – масата на частта от пробата за анализ в грамове; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, когато са извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 2 % от тяхното средноаритметично. Забележки: 1. Сярната киселина се добавя на малки количества, за да се избегне твърде силното образуване на пяна. 2. По време на първата карбонизация трябва да се вземат всички необходими мерки, за да се предотвратят загуби на проба или пепел чрез прекалено завихряне на пробата. 3. Ако е трудно да се опепели напълно пробата (т.е. остават черни частици), тигелът трябва да се извади от муфелната пещ и остатъкът да се навлажни след охлаждане с няколко капки вода, преди отново да се върне в пещта.

Приложение 6 Приложение № 6 към чл. 8, ал. 1, т. 1

Метод за определяне на редуциращи захари, изразени като инвертни захари (метод на Берлинския институт) 1. Определение: „Редуциращи захари, изразени като инвертна захар“ е съдържанието на редуциращи захари, определено чрез посочения метод. 2. Предмет и област на приложение: по метода се определя съдържанието на редуцираща захар, изразено като инвертна захар в полубяла захар. 3. Принцип: разтворът на пробата, който съдържа редуциращи захари, се използва за редукция на разтвор на меден II комплекс; полученият меден I оксид се окислява със стандартен йоден разтвор, като излишъкът се определя чрез обратно титруване със стандартен разтвор на натриев тиосулфат. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. меден II разтвор (разтвор на Мюлер): 4.1.1. разтварят се 35 g меден II сулфат пентахидрат (\text{CuSO}_4 \cdot 5\text{H}_2\text{O}) в 400 ml кипяща вода; оставя се да се охлади; 4.1.2. разтварят се 173 g натриево-калиев тетрахидрат (сол на Рошел или сегнетова сол; \text{KNaC}_4\text{H}_4\text{O}_6 \cdot 4\text{H}_2\text{O}) и 68 g безводен натриев карбонат в 500 ml кипяща вода; оставя се да се охлади; 4.1.3. двата разтвора (т. 4.1.1 и 4.1.2) се прехвърлят в мерителна колба от 1 l и се долива до един литър с вода; добавят се 2 g активен въглен, разтворът се разклаща, оставя се за няколко часа и се филтрира през плътна филтърна хартия или мембранен филтър; ако малки количества меден I оксид се появят по време на съхраняването, разтворът трябва да се филтрира отново; 4.2. разтвор на оцетна киселина 5 mol/l; 4.3. йоден разтвор 0,01665 mol/l (т.е. 0,0333 N, 4,2258 g/l); 4.4. разтвор на натриев тиосулфат 0,0333 mol/l; 4.5. разтвор на нишесте: към един литър кипяща вода се добавя смес от 5 g разтворимо нишесте, суспендирано в 30 ml вода; вари се в продължение на 3 минути, оставя се да се охлади и се добавя, ако е необходимо, 10 mg живачен II йодид като консервант; 4.6. конична колба, 300 ml; 4.7. прецизни бюрети и пипети; 4.8. водна баня, кипяща. 5. Подготовка на пробата за анализ: в конична колба от 300 ml се претегля част от пробата (10 g или по-малко), съдържаща не повече от 30 mg инвертна захар, и се разтваря в около 100 ml вода. 6. Начин на работа: 6.1. пипетира се 10 ml меден II разтвор (т. 4.1) в колбата с разтвора на пробата; смесва се съдържанието на колбата чрез леко разклащане и се поставя в кипящата водна баня (т. 4.8) точно за 10 минути; нивото на разтвора в коничната колба трябва да бъде най-малко 20 mm под нивото на водата във водната баня; колбата се охлажда бързо в струя студена течаща вода; по време на тази операция разтворът не трябва да се разбърква, тъй като атмосферният кислород ще окисли отново известно количество от утаения меден I оксид; с пипета се добавят 5 ml оцетна киселина 5 mol/l (т. 4.2) без разклащане и веднага от бюрета се добавя излишък (между 20 и 40 ml) на йоден разтвор 0,01665 mol/l (т. 4.3); разбърква се, за да се разтвори медната утайка; излишният йод се титрува спрямо разтвор на натриевия тиосулфат 0,033 mol/l (т. 4.4), като се използва разтворът на нишесте (т. 4.5) за индикатор; индикаторът се добавя към края на титруването; 6.2. извършва се празен опит с вода; той трябва да се провежда с всеки нов меден II разтвор (т. 4.4); титруването не трябва да превишава 0,1 ml; 6.3. провежда се контролен опит със захарния разтвор при студени условия; оставя се в покой при стайна температура в продължение на 10 минути, за да се позволи на редуциращите агенти като серен диоксид, които могат да присъстват, да реагират. 7. Изразяване на резултатите: 7.1. формула и метод на изчисление: обем на употребения йод = 10 \cdot 0,01665 \text{ mol/l} йод, добавен в излишък минус 10 \cdot 0,0333 \text{ mol/l} натриев тиосулфат, използван при титруването; обемът (в ml) употребен 0,01665 ml/l йод се коригира чрез изваждане на: 7.1.1. количеството в ml, използвано при празния опит, извършен с вода (т. 6.2); 7.1.2. количеството в ml, използвано при студения опит със захарен разтвор (т. 6.3); 7.1.3. 2,0 ml за всеки 10 g захароза, присъстващи в използваната аликвотна част или пропорционално количество, когато пробата съдържа по-малко от 10 g захароза (корекция за захароза). След като се направят тези корекции, всеки милилитър от йодния разтвор (т. 4.3), който е реагирал, съответства на 1 mg инвертна захар; съдържанието на инвертна захар като процент от пробата се дава с формулата: \frac{V_1}{10 \times m_0}, където: V_1 е количеството йоден разтвор (т. 4.3) след корекцията, изразено в милилитри; m_0 – масата на използваната проба в грамове; 7.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 0,02 g на 100 g от пробата.

Приложение 7 Приложение № 7 към чл. 8, ал. 1, т. 2

Метод за определяне на редуциращи захари, изразени като инвертна захар (метод на Найт и Алън) 1. Определение: „Редуциращи захари, изразени като инвертна захар“ е съдържанието на редуциращи захари, определено чрез посочения метод. 2. Обхват и област на приложение: по метода се определя съдържанието на редуциращи захари, изразено като инвертна захар, във: захар или бяла захар; рафинирана бяла захар. 3. Принцип: добавя се в излишък меден II реагент към разтвора на пробата, редуцира се и нередуцираната част се титрува обратно с разтвор на EDTA. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. разтвор на етилен диамин тетраоцетна киселина (двунатриева сол) (EDTA) 0,0025 mol/l: разтварят се 0,930 g EDTA във вода и се долива с вода до един литър; 4.2. разтвор на индикатор мурексид: към 50 ml вода се добавят 0,25 g мурексид и се смесва с 20 ml 0,2 g/100 ml воден разтвор на метиленово синьо; 4.3. алкален меден реактив: разтварят се 25 g безводен натриев карбонат и 25 g калиево-натриев тартарат тетрахидрат в около 600 ml вода, съдържаща 40 ml 1,0 mol/l натриев хидроксид; разтварят се 6,0 g меден II сулфат пентахидрат (\text{CuSO}_4 \cdot 5\text{H}_2\text{O}) в около 100 ml вода и се добавя към тартаратния разтвор. Разрежда се до един литър с вода. Забележка. Разтворът има ограничена трайност (една седмица); 4.4. стандартен разтвор на инвертна захар: разтварят се 23,750 g чиста захароза (т. 4.5) в около 120 ml вода в 250 ml градуирана колба, добавят се 9 ml солна киселина (\zeta = 1,16) и се оставя да престои 8 дни при стайна температура; разтворът се долива до 250 ml и се проверява дали е приключила хидролизата чрез поляриметър или захаромер, отчитащи с 200 mm епруветка; показанието трябва да бъде 11,80 \pm 0,05 \text{ } ^\circ\text{S} (виж т. 7). Пипетират се 200 ml от този разтвор в градуирана колба от 2000 ml; разрежда се с вода и при разклащане (за да се избегне прекомерна локална алкалност) се добавят 71,4 ml разтвор на натриев хидроксид (1 mol/l), в който е разтворена 4 g бензоена киселина; долива се до 2000 ml, за да се получи 1 g/100 ml разтвор на инвертна захар; този разтвор трябва да има pH приблизително 3; този стабилен концентриран разтвор трябва да се разрежда само непосредствено преди употреба; 4.5. чиста захароза: проба от чиста захароза със съдържание на инвертна захар не повече от 0,001 g/100 g; 4.6. епруветки 150 \times 20 \text{ mm}; 4.7. бяло порцеланово блюдо; 4.8. аналитични везни с точност до 0,1 mg. 5. Начин на работа: 5.1. в епруветка (т. 4.6) се разтварят 5 g от пробата захар в 5 ml студена вода; добавят се 2,0 ml от медния реагент (т. 4.3) и се смесват; епруветката се потапя в кипящата водна баня за 5 минути и след това се охлажда в студена вода; 5.2. разтворът от епруветката се прехвърля в порцелановото блюдо (т. 4.7), като се използва колкото е възможно по-малко вода, добавят се три капки от индикатора (т. 4.2) и се титрува с разтвор на EDTA (т. 4.1); количеството на EDTA в милилитри, използвано за титруване, е V_0; точно преди да се достигне еквивалентният пункт, цветът на разтвора се променя от зелен през сив в пурпурен в еквивалентния пункт; пурпурният цвят ще изчезне бавно поради окисляването на медния I оксид до меден II оксид със скорост, зависеща от концентрацията на наличната редуцирана мед; поради това еквивалентният пункт на титруване се достига сравнително бързо; 5.3. построява се калибровъчна графика чрез добавяне на известни количества инвертна захар (като се разрежда по подходящ начин разтворът, т. 4.4) към 5 g чиста захароза (т. 4.5) и такова количество студена вода, че общото добавено количество от разтвора да е 5 ml; отбелязват се на графиката титруваните обеми (в ml) спрямо процента на добавената инвертна захар, добавена към 5-те грама захароза: получената графика е права линия в обхвата 0,001 до 0,019 g/100 g инвертна захар/100 g на проба. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. метод на изчисление: отчита се по калибровъчната крива процентът на инвертна захар, съответстващ на стойността V_0 ml EDTA, определена при анализиране на пробата; 6.2. когато се очаква концентрация, по-голяма от 0,017 g инвертна захар/100 g проба в анализираната проба, количеството проба, което се взема съгласно процедурата (т. 5.1), трябва да се намали по подходящ начин, а анализираната проба да се допълни до 5 g с чиста захароза (т. 4.5); 6.3. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, когато са извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 0,005 g на 100 g от пробата. Забележка. Разделя се на 2,889, за да се превърне ^\circ\text{S} в поляриметрични дъгови градуси (мерителни епруветки от 200 mm; светлинен източник, състоящ се от натриева лампа; инструментът трябва да се инсталира в стая, където температурата може да се поддържа близо до 20 \text{ } ^\circ\text{C}).

Приложение 8 Приложение № 8 към чл. 8, ал. 1, т. 3

Метод за определяне съдържанието на редуциращи захари, изразени като инвертна захар, декстрозен еквивалент или D-глюкоза (метод на Лъф – Скурл) 1. Определение: „Редуциращи захари, изразени като инвертни захари, D-глюкоза или декстрозен еквивалент“ е съдържанието на редуциращи захари, изразено или изчислено като инвертна захар, D-глюкоза или декстрозен еквивалент, определени чрез посочения метод. 2. Обхват и област на приложение: по метода се определят: 2.1. съдържанието на редуциращи захари, изразени като инвертна захар, във: 1.1. захарен разтвор; 1.2. разтвор на бяла захар; 1.3. разтвор на инвертна захар; 1.4. разтвор на бяла инвертна захар; 1.5. сироп на инвертна захар; 2.1.6. сироп на бяла инвертна захар; 2.2. съдържанието на редуциращи захари, изразено и изчислено (на сухо вещество) като декстрозен еквивалент, във: 2.2.1. глюкозен сироп; 2.2.2. дехидратиран глюкозен сироп; 2.3. съдържанието на редуциращи захари, изразено като D-глюкоза, във: 2.3.1. декстроза монохидрат; 2.3.2. безводна декстроза. 3. Принцип: редуциращите захари в пробата (избистрена, ако е необходимо) се нагряват до точката на кипене при стандартизирани условия с меден II разтвор, който частично се редуцира до мед I; след това излишната мед II се определя йодометрично. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. разтвор на Карез I: разтварят се 21,95 g цинков ацетат дихидрат (\text{Zn}(\text{CH}_3\text{COO})_2 \cdot 2\text{H}_2\text{O}) (или 24 g цинков ацетат трихидрат (\text{Zn}(\text{CH}_3\text{COO})_2 \cdot 3\text{H}_2\text{O}) и 3 ml ледена оцетна киселина във вода и се долива до 100 ml с вода; 4.2. разтвор на Карез II: разтварят се 10,6 g калиев хексацианоферат II трихидрат \text{K}_4[\text{Fe}(\text{CN})_6] \cdot 3\text{H}_2\text{O} във вода и се долива до 100 ml с вода; 4.3. реактив на Лъф – Скурл: приготвят се следните разтвори: 4.3.1. меден II сулфатен разтвор: разтварят се 25 g несъдържащ желязо меден II сулфат пентахидрат (\text{CuSO}_4 \cdot 5\text{H}_2\text{O}) в 100 ml вода; 4.3.2. разтвор на лимонена киселина: разтварят се 50 g монохидрат на лимонената киселина (\text{C}_6\text{H}_8\text{O}_7 \cdot 2\text{H}_2\text{O}) в 50 ml вода; 4.3.3. разтвор на натриев карбонат: разтварят се 143,8 g безводен натриев карбонат (\text{Na}_2\text{CO}_3) в около 300 ml топла вода и се оставя да се охлади; 4.3.4. разтворът на лимонената киселина (т. 4.3.2) се добавя към разтвора на натриевия карбонат (т. 4.3.3) в мерителна колба от един литър, като леко се разклаща; разклаща се, докато отделянето на газове спре, и след това се добавя разтворът на меден II сулфат (т. 4.3.1) и се долива до 1000 ml с вода; разтворът се оставя да престои едно денонощие и след това, ако е необходимо, се филтрира; проверява се моларността на получения реактив по метода, описан в т. 5.1 (\text{Cu } 0,1 \text{ mol/l}; \text{Na}_2\text{CO}_3 1 \text{ mol/l}); 4.4. разтвор на натриев тиосулфат, 0,1 mol/l; 4.5. разтвор на нишесте: към един литър кипяща вода се добавя суспенсия от 5 g разтворимо нишесте в 30 ml вода; вари се 3 минути, оставя се да се охлади и се добавя, ако е необходимо, 10 mg живачен II йодид като консервант; 4.6. сярна киселина, 3 mol/l; 4.7. разтвор на калиев йодид, 30% (m/v); 4.8. пемза на парченца, варени в солна киселина, промити напълно от киселината с вода и след това изсушени; 4.9. изопентанол; 4.10. натриев хидроксид, 0,1 mol/l; 4.11. солна киселина, 0,1 mol/l; 4.12. фенолфталинов разтвор, 1% (m/v) в етанол; 4.13. конична колба с обратен хладник; 4.14. хронометър. 5. Начин на работа: 5.1. стандартизиране на реактива на Лъф – Скурл (т. 4.3): 5.1.1. към 25 ml от реактива на Лъф – Скурл (т. 4.3) се добавят 3 g калиев йодид и 25 ml 3 mol/l сярна киселина (т. 4.6); титрува се с 0,1 mol/l натриев тиосулфат (т. 4.4); като индикатор се използва разтворът на нишесте (т. 4.5), добавен към края на титруването; ако обемът на използвания 0,1 mol/l натриев тиосулфат не е 25 ml, реактивът трябва да се освежи; 5.1.2. пипетират се 10 ml от реактива в мерителна колба от 100 ml и се разрежда до обема с вода; в конична колба се пипетират 10 ml от разредения реактив в 25 ml 0,1 mol/l солна киселина (т. 4.11) и се загряват в продължение на един час в кипяща водна баня; охлажда се, долива се до първоначалния обем с прясно кипнала вода и се титруват с 0,1 mol/l натриев хидроксид (т. 4.10), като за индикатор се използва фенолфталин (т. 4.12); обемът на използвания 0,1 mol/l натриев хидроксид (т. 4.10) трябва да бъде между 5,5 и 6,5 ml; 5.1.3. титруват се 10 ml от разредения реактив (т. 5.1.2) с 0,1 mol/l солна киселина (т. 4.11), като за индикатор се използва фенолфталин (т. 4.12); еквивалентният пункт се характеризира с изчезването на виолетовия цвят; обемът на използваната 0,1 mol/l солна киселина (т. 4.11) трябва да бъде между 6,0 и 7,5 ml; 5.1.4. pH на реактива на Лъф – Скурл трябва да бъде между 9,3 и 9,4 при 20 °C; 5.2. приготвяне на разтвора: 5.2.1. претеглят се 5 g от пробата с точност до 1 mg и се прехвърлят с 250 ml вода в мерителна колба от 250 ml; избистря се, ако е необходимо, като се добавя 5 ml разтвор на Карез I (т. 4.1), последван от 5 ml разтвор на Карез II (т. 4.2); след всяко добавяне се разклаща; долива се до 250 ml с вода; разклаща се добре; ако е необходимо, се филтрира; 5.2.2. разтворът (т. 5.2.1) се разрежда така, че 25 ml от разтвора да съдържат не по-малко от 15 mg и не повече от 60 mg редуциращи захари, изразени като глюкоза; 5.3. титруване по метода Лъф – Скурл: пипетират се 25 ml от реактива на Лъф – Скурл (т. 4.3) в конична колба от 300 ml (т. 4.13); пипетират се 25 ml от захарния разтвор (т. 5.2.2) в коничната колба и се прибавят две парченца пемза (т. 4.8); поставя се обратният хладник на коничната колба (т. 4.13) и апаратът веднага се поставя върху азбестова мрежа над бунзенова горелка; горелката трябва да има дупка в азбестовата част със същия диаметър като основата на колбата; нагрява се течността до точката на кипене за около две минути и кипенето продължава бавно в продължение точно на 10 минути; охлажда се незабавно в студена вода и след 5 минути се титрува, както следва: добавят се 10 ml от разтвора на калиевия йодид (т. 4.7), след това незабавно се добавя внимателно (поради отделяне на газове) 25 ml 3 mol/l сярна киселина (т. 4.6); титрува се с 0,1 mol/l разтвор на натриев тиосулфат (т. 4.4), докато разтворът почти се обезцвети, и след това се добавят като индикатор няколко милилитра от разтвора на нишесте (т. 4.5) и се продължава титруването до изчезването на синия цвят; извършва се контролен тест, като се използват 25 ml вода на мястото на 25 ml захарен разтвор (т. 5.2.2). 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и метод на изчисляване: от таблицата се намира (ако е необходимо, като се интерполира) теглото на глюкозата или на инвертираната захар в милиграми, което съответства на разликата между отчитанията на двете титрувания, изразени в ml 0,1 mol/l натриев тиосулфат; резултатът се изразява, превърнат в инвертна захар или D-глюкоза, като процент (m/m) от сухото вещество; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две титрувания, когато са извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 0,2 ml. Забележка. Може да се добави малко количество (около 1 ml) изопентанол (т. 4.9) преди подкиселяването със сярна киселина, за да се намали образуването на пяна. Таблица на стойностите съгласно реактива на Лъф – Скурл 0,1 mol/l Na2S2O3 Глюкоза, фруктоза, инвертни захари C6H12O6 ml mg разлика 1 2,4 2 4,8 2,4 3 7,2 2,4 4 9,7 2,5 5 12,2 2,5 6 14,7 2,5 7 17,2 2,5 8 19,8 2,6 9 22,4 2,6 10 25,0 2,6 11 27,6 2,6 12 30,3 2,7 13 33,0 2,7 14 35,7 2,7 15 38,5 2,8 16 41,3 2,8 17 44,2 2,9 18 47,1 2,9 19 50,0 2,9 20 53,0 3,0 21 56,0 3,0 22 59,1 3,1 23 62,2 3,1

Приложение 9 Приложение № 9 към чл. 8, ал. 1, т. 3

Метод за определяне съдържанието на редуциращи захари, изразени като инвертна захар (модификация на метода на постоянния обем на Лейн и Ейнон) 1. Определение: „Редуциращи захари, изразени като инвертна захар“ е съдържанието на редуциращи захари, изразено като инвертна захар, определено чрез посочения метод. 2. Обхват и област на приложение: по метода се определя съдържанието на редуциращи захари, изразено като инвертна захар, във: разтвор на захар; разтвор на бяла захар; разтвор на инвертна захар; разтвор на бяла инвертна захар; инвертен захарен сироп; сироп от бяла инвертна захар. 3. Принцип: разтворът на пробата се титрува при точката на кипене спрямо определен обем на разтвор на Фелинг, като се използва метиленово синьо за вътрешен индикатор. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. разтвор на Фелинг: 4.1.1. разтвор A: разтварят се 69,3 g меден II сулфат пентахидрат (CuSO4.5H2O) във вода и се долива до 1000 ml; 4.1.2. разтвор B: разтварят се 346,0 g двоен натриево-калиев тартарат тетрахидрат (KNaC4H4O6.4 H2O) и 100 g натриев хидроксид във вода и се долива до 1000 ml; бистрият разтвор трябва да се декантира от утайки, които понякога могат да се образуват. Забележка. Тези два разтвора трябва да се съхраняват в бутилки от кафяво или янтарно стъкло; 4.2. разтвор на натриев хидроксид, 1 mol/l; 4.3. стандартен разтвор на инвертна захар: разтварят се 23,750 g чиста захароза в около 120 ml вода в градуирана колба от 250 ml, добавят се 9 ml солна киселина (\zeta = 1,16) и престоява 8 дни при стайна температура; разтворът се долива до 250 ml и се проверява дали е завършила хидролизата с поляриметър или захаромер, отчитащи в епруветка от 200 mm; показанието трябва да бъде 11,80° ± 0,05 °S (виж забележка 3); пипетират се 200 ml от този разтвор в градуирана колба от 2000 ml; разрежда се с вода и докато се разклаща (за да се избегне излишна локална алкалност), се добавят 71,4 ml разтвор на натриев хидроксид (1 mol/l) (т. 4.2), в който е разтворена 4 g бензоена киселина; долива се до 2000 ml, за да се получи 1 g/100 ml разтвор на инвертна захар; този разтвор трябва да има pH приблизително 3; този стабилен концентриран разтвор трябва да се разрежда само непосредствено преди употреба; за да се изготви 0,25 g/100 ml разтвор на инвертна захар, градуирана колба от 250 ml се напълва до отметката с изходния инвертен разтвор 1 g/100 ml при 20 °C; съдържанието на тази колба се прехвърля в градуирана колба от 1000 ml и се разрежда до отметката с вода отново при 20 °C; 4.4. разтвор на метиленово синьо, 1 g/100 ml; 4.5. лабораторни колби с тясно гърло за изваряване от 500 ml; 4.6. бюрета от 50 ml с кранче и накрайник, градуирана през 0,05 ml; 4.7. пипети, градуирани от 20, 25 и 50 ml; 4.8. мерителни колби с една отметка от 250, 1000 и 2000 ml; 4.9. подгряващо устройство, подходящо за поддържане на кипене съгласно условията, описани в т. 5.1, което позволява наблюдаването на промяната на цвета в еквивалентния пункт, без да е необходимо да се отстранява кипящата колба (т. 4.5) от източника на топлина; 4.10. хронометър, показващ най-малко в рамките на една секунда. 5. Начин на работа: 5.1. стандартизиране на разтвора на Фелинг: 5.1.1. пипетират се 50 ml от разтвор B (т. 4.1.2) и след това 50 ml от разтвор A (т. 4.1.1) в чиста суха бехерова чаша и добре се смесват; 5.1.2. бюретата се изплаква и се напълва с 0,25 % стандартен разтвор на инвертна захар (0,25 g/100 ml) (т. 4.3); 5.1.3. пипетира се 20 ml аликвотна част от смесените разтвори A и B (т. 5.1.1) в колба за изваряване от 500 ml (т. 4.5); към нея се добавят 15 ml вода; добавят се 39 ml разтвор на инвертна захар от бюретата, малко количество гранули против кипене с енергично отделяне на пара (с подскачане на съда) и съдържанието на колбата се смесва с леко разклащане; 5.1.4. колбата и съдържанието ѝ се нагрява до кипене и се оставя да ври точно две минути; колбата не трябва да се отстранява от източника на топлина по време на останалата част от процедурата, нито да спира кипенето; добавят се три или четири капки разтвор на метиленово синьо (т. 4.4) в края на двеминутното кипене: разтворът трябва да има определен син цвят; 5.1.5. продължава се стандартизирането чрез добавяне на малки порции на стандартния разтвор на инвертна захар от бюретата, първоначално по 0,2 ml, след това по 0,1 ml и накрая на единични капки до достигане на еквивалентния пункт; той се определя от изчезването на синия цвят, придаван от метиленовото синьо; тогава разтворът приема червеникав цвят, дължащ се на суспензията на меден I оксид; 5.1.6. еквивалентният пункт трябва да се достигне в края на трите минути от момента, когато разтворът започва да кипи; крайният титър V_0 трябва да е между 39,0 и 41,0 ml; ако V_0 е извън тези граници, се коригира концентрацията на мед в разтвора на Фелинг (т. 4.1.1) и се повтаря процесът на стандартизация; 5.2. приготвяне на разтвори на пробата: концентрацията на разтвора за изпитване на пробата трябва да бъде такава, че да съдържа между 250 и 400 mg инвертна захар на 100 ml; 5.3. предварителен опит: 5.3.1. трябва да се извърши предварителен опит, за да може количеството вода, което следва да се добави към 20 ml от смесените разтвори A и B, да бъде достатъчно, за да се гарантира получаването на краен обем от 75 ml след титруването; извършва се същата процедура, описана в т. 5.1.4, с изключение на това, че вместо стандартния разтвор на инвертна захар се използва разтвор на пробата, т.е. 25 ml от разтвора на пробата се добавя в колбата от бюретата; добавят се 15 ml вода, разтворът се оставя да кипи две минути и след това се титрува до достигане на еквивалентния пункт, както е описано в т. 5.1.5; 5.3.2. ако след добавянето на разтвора на метиленово синьо червеникавият цвят е устойчив, използваният разтвор на пробата е твърде концентриран; в този случай опитът не се зачита, а се повтаря, като се използва разтвор с по-ниска концентрация; ако са необходими повече от 50 ml от разтвора на пробата, за да се получи червеникав цвят, трябва да се използва разтвор на пробата с по-висока концентрация; изчислява се количеството вода, което трябва да се добави, като се извадят обемите на смесените разтвори на Фелинг (20 ml) и на разтвора на пробата от 75 ml; 5.4. окончателен анализ на разтвора на пробата: 5.4.1. в колбата за изваряване се пипетират 20 ml от смесения разтвор на Фелинг и количеството вода, определено в т. 5.3; 5.4.2. прибавя се от бюретата наблюдаваният титър на разтвора на пробата (както е определен в т. 5.3), намален с 1 ml; добавят се малко гранули против кипене с енергично отделяне на пара, смесва се съдържанието на колбата чрез леко разклащане, кипва се и се титрува, както преди това (т. 5.3); еквивалентният пункт трябва да се достигне след една минута от времето на добавянето на разтвора на метиленово синьо; крайният титър = V_1. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и метод на изчисляване: съдържанието на редуциращи захари в пробата, изчислени като инвертна захар, се получава от: \% \text{ редуциращи захари (като инвертна захар)} = \frac{V_0 \times 25xf}{CxV_1}, където: C е концентрацията на разтвора на изпитваната проба в g на 100 ml; V_0 – обемът в ml на стандартния инвертен разтвор, използван при стандартизационното титруване; V_1 – обемът в ml на разтвора на изпитваната проба, използван при точния анализ в т. 6.4.2; f – корекционният коефициент, който отчита концентрацията на захароза в разтвора на изпитваната проба; стойностите са показани в таблицата: Захароза (g в кипяща смес) Корекционен коефициент f 0 1,000 0,5 0,982 1,0 0,971 1,5 0,962 2,0 0,954 2,5 0,946 3,0 0,939 3,5 0,932 4,0 0,926 4,5 0,920 5,0 0,915 5,5 0,910 6,0 0,904 6,5 0,898 7,0 0,893 7,5 0,888 8,0 0,883 8,5 0,878 9,0 0,874 9,5 0,869 10,0 0,64 Корекциите за различно съдържание на захароза в разтвора на изпитваната проба могат да се изчислят от таблицата чрез интерполация. Забележка. Приблизителната концентрация на захароза може да се намери чрез изваждане на концентрацията на разтворените твърди вещества, която се дължи на инвертната захар (f е оценен за целите на това изчисление на 1,0), от общата концентрация на разтворени твърди вещества, изразена като захароза, получена от рефракционния индекс, като се приложи методът, описан в приложение № 3; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 1,0 % от тяхното средноаритметично. Забележка. Разделя се на 2,889, за да се превърне °S в поляриметрични дъгови градуси (мерителни епруветки от 200 mm; светлинен източник, състоящ се от натриева лампа; инструментът трябва да се инсталира в стая, където температурата може да се поддържа близо до 20 °C).

Приложение 10 Приложение № 10 към чл. 8, ал. 1, т. 4

Метод за определяне съдържанието на редуциращи захари, изразено като декстрозен еквивалент (константа на Лейн и Ейнон) 1. Определения: 1.1. „Редуцираща способност“ е съдържанието на редуцираща захар, определено по посочения метод, изразено като безводна декстроза (D-глюкоза) и изчислено като тегловен процент от пробата; 1.2. „Декстрозен еквивалент“ е редуциращата способност, изчислена като тегловен процент от сухото вещество в пробата. 2. Обхват и област на приложение: по този метод се определя декстрозен еквивалент на: а) глюкозен сироп; б) дехидратиран глюкозен сироп; в) декстроза монохидрат; г) безводна декстроза. 3. Принцип: изпитваният разтвор се титрува при температурата на кипене спрямо специфичен обем от смесен разтвор на Фелинг при точно определени условия, като за вътрешен индикатор се използва метиленово синьо. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. разтвор на Фелинг: 4.1.1. разтвор A: разтварят се 69,3 g меден II сулфат пентахидрат (\text{CuSO}_4 \cdot 5\text{H}_2\text{O}) във вода и се долива до обема в мерителна колба от 1000 ml; 4.1.2. разтвор B: разтварят се 346,0 g двоен натриев калиев тартарат тетрахидрат (\text{KNaC}_4\text{H}_4\text{O}_6 \cdot 4\text{H}_2\text{O}) и 100 g натриев хидроксид във вода; долива се до отметката в мерителна колба от 1000 ml; бистрият разтвор се декантира от утайки, които могат периодично да се образуват. Забележка. Тези два разтвора (т. 4.1.1 и 4.1.2) трябва да се съхраняват в бутилки от кафяво или янтарно стъкло; 4.1.3. приготвяне на смесен разтвор на Фелинг: пипетират се 50 ml от разтвор B (т. 4.1.2) и след това 50 ml от разтвор A (т. 4.1.1) в чиста суха бехерова чаша и се смесват добре. Забележка. Смесеният разтвор на Фелинг не трябва да се съхранява, а да се приготвя всеки ден и да се стандартизира (т. 5.1); 4.2. безводна декстроза (D-глюкоза) (\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6): това вещество трябва да се изсуши преди използване във вакуумна сушилня при 100 \pm 1 °C или пониска температура в продължение на 4 часа и вътрешно налягане приблизително 10 kPa (103 mbar); 4.3. стандартен разтвор на декстроза, 0,600 g/100 ml: претегля се с точност до 0,1 mg 0,6 g безводна декстроза (т. 4.2), разтваря се във вода, разтворът се прехвърля количествено в мерителна колба от 100 ml (т. 4.8), разрежда се до отметката и се смесва; този разтвор трябва да се приготвя пресен всеки ден; 4.4. разтвор на метиленово синьо, 0,1 g/100 ml: разтварят се 0,1 g метиленово синьо в 100 ml вода; 4.5. лабораторни колби с тясно гърло за изваряване, 250 ml; 4.6. бюрета, 50 ml, с кранче и накрайник, градуирана през 0,05 ml; 4.7. пипети с една отметка, 25 и 50 ml; 4.8. мерителни колби с една отметка, 100 и 500 ml; 4.9. подгряващо устройство, подходящо за поддържане на кипенето съгласно условията, описани в т. 5.1, което позволява наблюдаването на промяната на цвета в еквивалентния пункт, без да е необходимо да се отстранява кипящата колба (т. 4.5) от източника на топлина (виж т. 5.1, забележка 3); 4.10. хронометър, показващ най-малко до найблизката секунда. 5. Начин на работа: 5.1. стандартизиране на разтвора на Фелинг: 5.1.1. пипетират се 25 ml от разтвора на Фелинг (т. 4.1.3) в чиста, суха колба за изваряване; 5.1.2. напълва се бюретата (т. 4.6) със стандартен декстрозен разтвор (т. 4.3) и се коригира менискусът на нулевата отметка; 5.1.3. в колбата за изваряване (т. 4.5) се добавят 18 ml стандартен декстрозен разтвор (т. 4.3) от бюретата; колбата се разклаща, за да се смеси съдържанието; 5.1.4. колбата за изваряване се поставя на подгряващото устройство (т. 4.9), настроено преди това така, че кипенето да започне след 120 \pm 15 секунди; подгряващото устройство не трябва повече да се настройва през целия процес на титруване (виж забележка 1); 5.1.5. когато започне кипенето, хронометърът се пуска от нула; 5.1.6. съдържанието на колбата се кипва за 120 секунди, измерени с хронометъра; към края на този период се добавя 1 ml от разтвора на метиленово синьо (т. 4.4); 5.1.7. след като кипенето е продължило 120 секунди (измерени с хронометъра), започва добавянето от бюретата (т. 5.1.2) в кипящата колба (т. 4.5) на стандартния декстрозен разтвор на малки количества от 0,5 ml, докато цветът на метиленовото синьо изчезне (виж забележки 2 и 3); записва се общото количество на добавения стандартен декстрозен разтвор, вкл. предпоследното добавено количество от 0,5 ml (X ml); 5.1.8. повтарят се т. 5.1.1 и 5.1.2; 5.1.9. прелива се в кипящата колба (т. 4.5) от бюретата обем стандартен декстрозен разтвор, равен на (X – 0,3) ml; 5.1.10. повтарят се т. 5.1.4, 5.1.5 и 5.1.6; 5.1.11. след като кипенето е продължило 120 секунди (измерени с хронометъра), започва да се добавя в кипящата колба (т. 4.5) стандартен декстрозен разтвор от бюретата, първоначално на малки количества от 0,2 ml и накрая на капки, докато цветът на метиленовото синьо изчезне; към края на това действие времето между две последователни добавяния на стандартен декстрозен разтвор трябва да бъде от 10 до 15 секунди; тези добавяния трябва да завършат в рамките на 60 секунди, което прави общо време на кипене не по-дълго от 180 секунди; за да се постигне това, може да е необходимо трето титруване с малко по-голямо, подходящо коригирано, първоначално добавяне на стандартен декстрозен разтвор (т. 5.1.9); 5.1.12. записва се обемът (V_0 ml) на стандартния декстрозен разтвор, използван до еквивалентния пункт на крайното титруване (виж забележка 4); 5.1.13. V_0 трябва да е между 19,0 и 21,0 ml от стандартния декстрозен разтвор (т. 4.3); ако V_0 е извън тези граници, по подходящ начин се коригира концентрацията на разтвора A на Фелинг (т. 4.1.1) и се повтаря процесът на стандартизиране; 5.1.14. тъй като стойността на V_0 е известна с точност, при всекидневното стандартизиране на смесения разтвор на Фелинг е необходимо само едно титруване, като се използва първоначално добавяне на (V_0 - 0,5) ml стандартен декстрозен разтвор. Забележки: 1. След като кипенето вече е започнало, е необходимо отделянето на пара да е енергично и непрекъснато през целия процес на титруване, като по този начин се предотвратява в максимална възможна степен влизането на въздух в колбата за титруване с последващо повторно окисляване на нейното съдържание. 2. Изчезването на цвета на метиленовото синьо най-добре се вижда чрез наблюдаване на горните слоеве и менискуса на съдържимото в колбата за титруване, тъй като те ще са относително свободни от утаен червен меден I оксид. Изчезването на цвета се вижда по-лесно, когато се използва непряка светлина. Полезно е да се постави бял екран зад колбата за титруване. 3. По време на определянето бюретата трябва да бъде изолирана колкото е възможно по-добре от източника на топлина. 4. Тъй като винаги трябва да се отчита субективният фактор, всеки оператор трябва да осъществява свое стандартизационно титруване и да използва своя стойност на V_0 при изчисленията (т. 6.1); 5.2. предварително изпитване на приготвената проба: 5.2.1. освен ако редуциращата способност (т. 1.1) на приготвената проба е приблизително известна, необходимо е да се извърши предварително изпитване, за да се получи приблизителна стойност за нея и да може да се изчисли масата на частта за изпитване (т. 5.3); изпитването се провежда по следния начин: 5.2.2. приготвя се 2 % m/v разтвор на пробата, „Z“ има приблизително изчислена стойност; 5.2.3. както т. 5.1.2, като се използва разтворът на пробата (т. 5.2.2) вместо стандартен декстрозен разтвор; 5.2.4. както т. 5.1.1; 5.2.5. както т. 5.1.3, като се използват 10,0 ml от разтвора на пробата вместо 18,0 ml стандартен декстрозен разтвор; 5.2.6. както т. 5.1.4; 5.2.7. нагрява се съдържанието на колбата до кипене; добавя се 1 ml разтвор на метиленово синьо (т. 4.4); 5.2.8. веднага след започване на кипенето се включва хронометърът (т. 4.10) от нулата и се започва добавянето в колбата на разтвора на пробата от бюретата на малки количества от по 1,0 ml на интервали от приблизително 10 секунди до изчезването на синия цвят на метиленовото синьо; записва се общият обем на добавения разтвор на пробата включително до предпоследното добавяне (Y ml); 5.2.9. „Y“ не трябва да превишава 50 ml; ако превишава, увеличава се концентрацията на разтвора на пробата и се повтаря титруването; 5.2.10. приблизителната редуцираща способност на приготвената проба като тегловен процент се изчислява чрез: \frac{60 \times V_0}{Y \times Z}; 5.3. част за анализиране: претегля се с точност до 0,1 mg част от приготвената проба (mg), която съдържа между 2,85 и 3,15 g редуциращи захари, изразени като безводна декстроза (D-глюкоза), като в изчислението се използва или приблизителното число за редуциращата способност (т. 1.1), или приблизителното число, получено в т. 5.2.10; 5.4. разтвор за анализ: разтваря се частта за анализ във вода и се долива до 500 ml в мерителна колба; 5.5. определяне: 5.5.1. както т. 5.1.1; 5.5.2. напълва се бюретата (т. 4.6) с разтвора за анализ (т. 5.4) и се коригира менискусът до нулевата отметка; 5.5.3. от бюретата в кипящата колба се добавят 18,5 ml разтвор за анализ; колбата се разклаща, за да се смеси съдържанието; 5.5.4. както т. 5.1.4; 5.5.5. както т. 5.1.5; 5.5.6. както т. 5.1.6; 5.5.7. както т. 5.1.7, като се използва разтворът за анализ вместо стандартен декстрозен разтвор; 5.5.8. както т. 5.1.8; 5.5.9. както т. 5.1.9, като се използва разтворът за анализ вместо стандартен декстрозен разтвор; 5.5.10. както т. 5.1.10; 5.5.11. както т. 5.1.11, като се използва разтворът за анализ вместо стандартен декстрозен разтвор; 5.5.12. записва се обемът (V_1) на разтвора за анализ, използван до еквивалентния пункт на крайното титруване; 5.5.13. V_1 трябва да е между 19,0 и 21,0 ml; ако V_1 е извън тези граници, концентрацията на разтвора за изпитване се коригира по подходящ начин и се повтарят т. 5.5.1 – 5.5.12; 5.5.14. извършват се две определяния на същия разтвор за анализ; 5.6. съдържание на сухо вещество: определя се съдържанието на сухо вещество на приготвената проба по метода, описан в приложение № 2. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формули и метод на изчисление: 6.1.1. редуцираща способност: редуциращата способност, изчислена като тегловен процент от приготвената проба, се описва чрез: \frac{300 \times V_0}{V_1 \times M}, където: V_0 е обемът в ml на стандартен декстрозен разтвор (т. 4.3), използван при стандартизационното титруване (т. 5.1); V1 – обемът в ml на разтвора за анализ (т. 5.4), използван при определящото титруване (т. 5.5); M – масата в грамове на частта за анализ (т. 5.3), използвана за приготвянето на 500 ml разтвор за анализ; 6.1.2. декстрозен еквивалент: декстрозният еквивалент, изчислен като тегловен процент на сухо вещество в приготвената проба, се изчислява с формулата: \frac{RP \times 100}{D}, където: RP е редуциращата способност, изчислена като тегловен процент от приготвената проба (т. 6.1.1); D – съдържанието на сухо вещество в приготвената проба като тегловен процент; 6.1.3. като резултат се взема средноаритметичното на двете определяния, при условие че изискването относно повторяемост (т. 6.2) е изпълнено; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, когато са извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, не трябва да превишава 1,0 % от тяхното средноаритметично.

Приложение 11 Приложение № 11 към чл. 9

Метод за определяне на поляризация 1. Определение: „Поляризация е въртене на равнината на поляризираната светлина от захарен разтвор, получен от 26 g захар в 100 ml, поставен в епруветка с дължина 200 mm. 2. Обхват и област на приложение: по метода се определя поляризацията на: полубяла захар; захар или бяла захар; рафинирана бяла захар или екстра бяла захар. Принцип: поляризацията се определя чрез използване на захаромер или поляриметър съгласно условията, описани в този метод. 4. Реактиви и апаратура: 4.1. избистрящ реактив: разтвор на основен оловен ацетат; добавят се 560 g сух основен оловен ацетат към около 1000 ml прясно кипнала вода; сместа се кипва за около 30 минути и след това се оставя в покой едно денонощие; течността се декантира и се разрежда с прясно кипнала вода, за да се получи разтвор с плътност 1,25 g/ml при 20 °C; този разтвор следва да се пази от контакт с въздух; 4.2. диетилов етер; 4.3. захаромер, градуиран за нормално тегло от 26 g захароза, или поляриметър; този инструмент трябва да се инсталира в стая, където температурата може да се поддържа близо до 20 °C; инструментът се калибрира с помощта на стандартни кварцови плочи; 4.4. източник на светлина, състоящ се от натриева лампа; 4.5. прецизни полярометрични епруветки с дължина 200 mm; грешката не трябва да превишава ± 0,02 mm; 4.6. аналитични везни с точност до 0,1 mg; 4.7. индивидуално калибрирани мерителни колби със запушалки от 100 ml; колби с действителен обем в обхвата 100,00 ± 0,01 ml могат да бъдат използвани без корекции; колби с обем извън тези граници трябва да се използват с подходяща корекция, за да се коригира обемът до 100 ml; 4.8. водна баня с постоянно поддържана температура 20 ± 0,1 °C. 5. Начин на работа: 5.1. приготвяне на разтвора: претеглят се колкото е възможно по-бързо 26 ± 0,002 g от пробата и се прехвърлят количествено в мерителна колба от 100 ml (т. 4.7) с приблизително 60 ml вода; разтваря се чрез разклащане, но без загряване; когато е необходимо избистряне, се добавя 0,5 ml оловен ацетат (т. 4.1); разтворът се смесва чрез въртене на колбата и изплакване на стените на колбата, докато обемът е такъв, че менискусът е около 10 mm под калибриращата отметка; колбата се поставя във водната баня с постоянно поддържана температура 20 ± 0,1 °C, докато температурата на захарния разтвор достигне постоянна стойност; образувани мехури на повърхността на течността се отстраняват с капка диетилов етер (т. 4.2); долива се до обема с вода; запушва се и се разбърква старателно чрез обръщане на колбата поне три пъти; оставя се в покой в продължение на 5 минути; 5.2. поляризация: при всички следващи операции се поддържа температура 20 ± 1 °C: 5.2.1. апаратът се нулира; 5.2.2. пробата се филтрира през филтърна хартия; изхвърлят се първите 10 ml от филтрата; събират се следващите 50 ml от филтрата; 5.2.3. поляриметричната епруветка двукратно се промива с разтвора на пробата, която ще се изследва (т. 5.2.2); 5.2.4. при 20 ± 0,1 °C епруветката внимателно се напълва с разтвора, който ще се изследва; отстраняват се всички въздушни мехури при постепенното преминаване на крайната плоча на място; напълнената епруветка се поставя в гнездото на инструмента; 5.2.5. отчита се ротацията в границите на 0,05°S или 0,02 ъглови градуси; повтаря се още четири пъти; взема се средноаритметичното на петте отчитания. 6. Изразяване на резултатите: 6.1. формула и метод на изчисляване: резултатите се изразяват в градуси S до най-близкия 0,1°S; за превръщане на ъгловите градуси в градуси S се използва следната формула: 1 °S = ъглови градуси × 2,889; 6.2. повторяемост: разликата между резултатите от две определяния, когато са извършени едновременно или в бърза последователност върху същата проба от един аналитик при същите условия, и всяко представляващо средноаритметичното на 5 отчитания не трябва да превишава 0,1 °S.