Наредба № 17 от 23 август 2019 г. за придобиване на квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“

Чл. 1

С тази наредба се определя държавният образователен стандарт (ДОС) за придобиването на квалификация по професията 541010 „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ от област на образование „Производство и преработка“ и професионално направление 541 „Хранителни технологии“ съгласно Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от Закона за професионалното образование и обучение.

Чл. 2

Държавният образователен стандарт за придобиването на квалификация по професията 541010 „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ съгласно приложението към тази наредба определя изискванията за придобиването на трета степен на професионална квалификация за специалностите 5410101 „Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи“, 5410102 „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“, 5430103 „Производство и преработка на мляко и млечни продукти“, 5410104 „Производство на месо, месни продукти и риба“, 5410105 „Производство на консерви“, 5410106 „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“, 5410107 „Производство на захар и захарни изделия“, 5410108 „Производство на тютюн и тютюневи изделия“ и 5410109 „Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла“.

Чл. 3

Въз основа на ДОС по чл. 1 и рамковите програми по чл. 10, ал. 3, т. 2, 3 и 6 от Закона за професионалното образование и обучение се разработват типови учебни планове за ученици, учебни планове за лица, навършили 16 години, и учебни програми за обучението по специалностите по чл. 2.

Чл. 4

(1) Държавният образователен стандарт по чл. 1 определя изискванията към кандидатите, описанието на професията, единиците резултати от ученето, изискванията към материалната база и изискванията към обучаващите.

(2) Държавният образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията 541010 „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ включва общата, отрасловата и специфичната професионална подготовка с необходимите професионални компетентности, които гарантират на обучаемия възможността за упражняване на професията след завършване на обучението.

§ 1

(1) Типовите учебни планове по чл. 3, разработени въз основа на тази наредба, се прилагат от учебната 2019/2020 г. за учениците, които от тази година започват обучението си за придобиване на професионална квалификация по професията.

(2) Учениците, които са приети за обучение за придобиване на професионална квалификация по професията в системата на училищното образование до учебната 2018/2019 г. включително, се обучават и завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, които са действали при постъпването им.

(3) Лицата, навършили 16 години, които към влизане в сила на тази наредба се обучават в квалификационен курс, завършват обучението си по учебните планове и учебните програми, по които са започнали.

§ 2

Тази наредба се издава на основание чл. 22, ал. 6 във връзка с ал. 2, т. 6 от Закона за предучилищното и училищното образование и отменя Наредба № 24 от 2005 г. за придобиване на квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ (ДВ, бр. 9 от 2006 г.).

§ 3

Наредбата влиза в сила от деня на обнародването й в „Държавен вестник“.

Приложение 1 Приложение към чл. 2 Държавен образователен стандарт за придобиване на квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“

1. Изисквания към кандидатите

1.1. Изискванията към кандидатите за входящо минимално образователно и/или квалификационно равнище за придобиване на степен на професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и обучение (ЗПОО). За придобиване на трета степен на професионална квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ от Списъка на професиите за професионално образование и обучение по чл. 6, ал. 1 от ЗПОО (утвърден от министъра на образованието и науката със Заповед № РД-09-413 от 12.05.2003 г., посл. изм. със Заповед № РД-09-296 от 19.02.2018 г.) изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са: за ученици – завършено основно образование; за лица, навършили 16 години – придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити или придобито средно образование. Изискванията за входящо минимално квалификационно равнище при продължаващо професионално обучение с придобиване на трета степен на професионална квалификация е придобита втора степен на професионална квалификация по професия от професионално направление „Хранителни технологии“. Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не му е противопоказна.

1.2. Валидиране и професионални знания, умения и компетентости Придобиването на квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ или по част от нея чрез валидиране на придобити с неформално или информално учене резултати от ученето се осъществява съгласно Наредба № 2 от 2014 г. за условията и реда за валидиране на професионални знания, умения и компетентности, издадена от министъра на образованието и науката (ДВ, бр. 96 от 2014 г.).

2. Описание на професията

2.1. Трудови дейности, отговорности, личностни качества, особености на условията на труд, оборудване и инструменти, изисквания за упражняване на професията, определени в законови и подзаконови актове (здравословно състояние, правоспособност и др.) Техник-технологът организира и осъществява подбор и подготовка на изходните суровини за производствата на храни, напитки и други продукти. Участва във всеки етап от технологичния процес. Изпълнява задачи както индивидуално, така и като член на работен екип. Техник-технологът организира работата на екипа от оператори и работници, разпределя техните задължения и отговорности, следи за изпълнение на технологичните изисквания при производството на всеки продукт. Участва в контрола за качеството на произвежданата продукция, като следи показателите на контролните уреди, реагира професионално при регистрирани отклонения и отстранява причините за тяхното възникване. Техник-технологът работи с различни суровини и изходни продукти в зависимост от спецификата на производството – вода, плодове и зеленчуци, зърнени суровини, брашно, мляко, захар и подсладители, месо, риба и рибни продукти, зърно и фуражи, растителни масла, маслопродукти и етерични масла, технологични подобрители и др. Техник-технологът използва различни машини, апарати, ръчни инструменти и измервателни уреди. Техник-технологът поема отговорност в рамките на професионалните си задължения за качеството на суровините и материалите, които се включват в технологичния процес за производство на храни и напитки, за използване на подходящи начини на транспортиране, за условията на съхранение и последователността на включването им в производствените процеси. Придобилият квалификация по специалност „Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя, смила и преработва зърнената маса; произвежда, опакова, съхранява и експедира готова продукция; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, дозира, подготвя суровини и материали; произвежда, опакова, съхранява и експедира хляб, хлебни и сладкарски изделия; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство и преработка на мляко и млечни продукти“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя и преработва мляко; произвежда, опакова, съхранява и експедира мляко и млечни продукти; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на месо, месни продукти и риба“ техник-технолог приема, окачествява, добива и преработва трупни меса и рибни суровини; произвежда, опакова, съхранява и експедира месо, месни и рибни полуфабрикати и готови продукти; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на консерви“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя и преработва суровини и материали; произвежда, опакова, съхранява и експедира консерви; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя суровини и материали за производството на напитки, както и преработва суровините; произвежда, опакова, съхранява и експедира алкохолни и безалкохолни напитки, организира производството; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на захар и захарни изделия“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя и преработва суровини; произвежда, опакова, съхранява и експедира захар и захарни изделия; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на тютюн и тютюневи изделия“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя и преработва тютюн; произвежда, опакова, съхранява и експедира тютюневи изделия; организира дейностите. Придобилият квалификация по специалност „Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла“ техник-технолог окачествява, приема, съхранява, подготвя и преработва суровини; произвежда, опакова, съхранява и експедира растителни мазнини, сапуни и етерични масла; организира дейностите. Важни личностни качества, необходими за осъществяване на трудовите дейности, са отговорност за стриктно спазване на технологичната дисциплина, точност и прецизност в работата, способност за вземане на решения в рамките на своята компетентност, организираност и лоялност към фирмата. Работното време на техник-технолога е с нормирана продължителност на работния ден в съответствие с Кодекса на труда. Особености на работната среда и условията на труд са повишеният шум, повишена влажност и/или температура и работата с химикали. При осъществяване на своята дейност техник-технологът осъществява комуникация с прекия ръководител, с членовете на екипа и с клиенти.

2.2. Възможности за продължаване на професионалното обучение Лицата, придобили трета степен на професионална квалификация по специалност от професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“, могат да продължат обучението си по друга специалност на същата професия или по друга професия от професионално направление „Хранителни технологии“. При продължаващото професионално обучение се организира обучение за усвояване на единиците резултати от ученето, които лицата не притежават.

2.3. Възможности за професионална реализация съгласно Националната класификация на професиите и длъжностите (НКПД – 2011) в Република България, утвърдена със Заповед № РД-01-931 от 27.12.2010 г. на министъра на труда и социалната политика, посл. изм. и доп. със Заповед № РД-01-1093 от 19.12.2018 г. Съгласно НКПД – 2011 придобилият трета степен на професионална квалификация по професията „Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост“ може да заема следните длъжности от Единична група 3119 „Приложни специалисти във физическите и техническите науки, н.д.“ на НКПД: • 3119-3017 Техник, технолог на алкохолни и безалкохолни напитки; • 3119-3018 Техник, технолог на захар и захарни изделия; • 3119-3019 Техник, технолог на месо и месни продукти; • 3119-3020 Техник, технолог на мляко и млечни изделия; • 3119-3021 Техник, технолог на растителни масла и сапуни; • 3119-3022 Техник, технолог на хляб и хлебни изделия; • 3119-3023 Техник, технолог, зърносъхранение, зърнопреработване и фуражи; • 3119-3026 Технолог, манипулация на тютюна; • 3119-3031 Технолог, производство на тютюневите изделия; • 3119-3033 Технолог, тютюневи хармани; • 3119-3039 Технолог, производство на плодови и зеленчукови консерви; както и други длъжности, допълнени при актуализиране на НКПД.

3. Единици резултати от ученето (ЕРУ)

3.1. Списък на ЕРУ по видове професионална подготовка ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с трета степен на професионална квалификация от СППОО ЕРУ 1. Здравословни и безопасни условия на труд (ЗБУТ) РУ (Резултат от учене) 1.1 Създава организация за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд на работното място РУ 1.2 Участва в създаването на организация за осъществяване на превантивна дейност по опазване на околната среда РУ 1.3. Създава организация за овладяването на рискови и аварийни ситуации ЕРУ 2. Предприемачество РУ 2.1. Познава основите на предприемачеството РУ 2.2.Формира предприемаческо поведение РУ 2.3.Участва в разработването на бизнес план ЕРУ 3. Икономика РУ 3.1. Познава основите на пазарната икономика РУ 3.2. Познава характеристиките на производствената дейност в предприятие ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за професиите от професионално направление „Хранителни технологии“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 4. Комуникация и чужд език РУ 4.1. Общува ефективно в работния екип РУ 4.2. Осъществява ефективна бизнес комуникация РУ 4.3. Комуникира успешно на чужд език във връзка с професията ЕРУ 5. Информационни и комуникационни технологии (ИКТ) РУ 5.1. Обработва информация с ИКТ РУ 5.2. Комуникира посредством ИКТ РУ 5.3. Създава цифрово съдържание с ИКТ РУ 5.4. Осигурява сигурност при работата с ИКТ РУ 5.5. Решава проблеми при работата с ИКТ ЕРУ 6. Хигиена и безопасност на храни и напитки РУ 6.1. Познава и спазва хранителното законодателство в частта, свързана с осъществяване на своята дейност РУ 6.2. Прилага мерки за осигуряване на личната хигиена, хигиената на работното място, на технологичното оборудване и на помещенията РУ 6.3. Познава и спазва основните принципи на системата за анализ на опасностите и критични точки на контрол – НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) ЕРУ 7. Организация и контрол на производствения процес РУ 7.1. Прилага процедури за осигуряване спазването на изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и противопожарна охрана РУ 7.2. Извършва дейности по рационално и екологично оползотворяване на вторични продукти от производството РУ 7.3. Документира изпълнението на програми и системи за осигуряване на качество, здравна и хигиенна безопасност РУ 7.4. Организира дейностите, свързани с правилното влагане на суровините, материалите и полуфабрикатите и тяхното съхранение РУ 7.5. Участва в лабораторен анализ на суровини, материали, полуфабрикати и готови продукти РУ 7.6. Организира производствения процес, за който отговаря РУ 7.7. Поддържа естетика и дизайн в производството РУ 7.8. Участва в тестване на иновативни продукти РУ 7.9. Организира поддръжката на технологичното оборудване, с което работи, и информира компетентните лица за необходимостта от ремонтни дейности ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 8. Основни дейности в производството на зърнени храни РУ 8.1. Приема, окачествява и съхранява суровини РУ 8.2. Оперира със съоръжения за сушене РУ 8.3. Оперира със съоръжения за почистване на зърнената маса РУ 8.4. Оперира с инсталации за обработка повърхността на зърното РУ 8.5. Участва в подготовката на зърнената маса за смилане РУ 8.6. Оперира със съоръжения за смилане ЕРУ 9. Допълнителни дейности в производството на зърнени храни РУ 9.1. Оперира със съоръжения за пресяване и смесване РУ 9.2. Оперира със съоръжения за сортиране и обогатяване РУ 9.3. Оперира със съоръжения за шротуване РУ 9.4. Експлоатира технологичното оборудване ЕРУ 10. Производство на различни видове брашно РУ 10.1. Участва в производството на пшенично брашно РУ 10.2. Участва в производството на ръжено брашно РУ 10.3. Участва в производството на царевично брашно РУ 10.4. Участва в производството на оризово брашно РУ 10.5. Участва в производството на соево, овесено, ечемичено брашно и ядки ЕРУ 11. Производство на комбинирани фуражи РУ 11.1. Участва в производството на комбинирани фуражи РУ 11.2. Участва в производството на белтъчни концентрати РУ 11.3. Участва в производството на премикси ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 12. Основни дейности при производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия РУ 12.1. Приема, окачествява и съхранява суровини, материали и полуфабрикати РУ 12.2. Следи за правилната експлоатация на технологичното оборудване РУ 12.3. Окачествява, опакова и съхранява готова продукция ЕРУ 13. Производство на хляб и хлебни изделия РУ 13.1. Участва в замесването на хлебни теста РУ 13.2. Участва в процесите на механична обработка на тесто РУ 13.3. Участва в подготовката на окончателна ферментация и термична обработка на хляб и хлебни изделия РУ 13.4. Участва в производството на хляб и хлебни изделия ЕРУ 14. Производство на сладкарски изделия РУ 14.1. Участва в производството на полуфабрикати за сладкарски изделия РУ 14.2. Участва в производството на сухи сладкарски изделия РУ 14.3. Участва в производството на сочни сладкарски изделия ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство и преработка на мляко и млечни продукти“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 15. Основни дейности в преработката на мляко РУ 15.1. Приема, окачествява и съхранява суровини РУ 15.2. Експлоатира сепаратор-центрофуга за сепариране и стандартизиране на суровините РУ 15.3. Експлоатира инсталации с мембранни филтри за концентриране на суровините РУ 15.4. Участва в топлинната обработка РУ 15.5. Участва в смесването на съставките и добавките към млякото РУ 15.6. Участва в хомогенизацията РУ 15.7. Експлоатира технологичното оборудване РУ 15.8. Участва в подготовката на закваски и използва закваски ЕРУ 16. Производство на млечни продукти РУ 16.1. Участва в производството на прясно мляко, сметана и млечни напитки РУ 16.2. Участва в производството на млечно-кисели продукти РУ 16.3. Участва в производството на масло ЕРУ 17. Производство на сирене РУ 17.1. Участва в производството на полутвърди сирена и кашкавали РУ 17.2. Участва в производството на бяло саламурено сирене и други саламурени сирена РУ 17.3. Участва в производството на извара и пресни сирена РУ 17.4. Участва в производството на топени и пушени топени сирена РУ 17.5. Участва в производството на традиционни български продукти ЕРУ 18. Производство на млечни десерти и на сухи закваски РУ 18.1. Участва в производството на сладолед РУ 18.2. Участва в производството на млечни десерти РУ 18.3. Участва в производството на сухи закваски ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на месо, месни продукти и риба“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 19. Основни дейности при месодобива РУ 19.1. Приема, определя здравословното състояние и провежда предкланичен режим на животните РУ 19.2. Използва съвременни методи за зашеметяване, клане и обезкървяване РУ 19.3. Участва в разкрояване, задиране и механизирано снемане на кожи РУ 19.4. Участва в отделянето на вътрешни органи РУ 19.5. Участва в тоалета и окачествява добитото трупно месо РУ 19.6. Експлоатира технологичното оборудване ЕРУ 20. Обработка на месни и рибни суровини РУ 20.1. Участва в първичната обработка на месни и рибни суровини РУ 20.2. Участва в машинна обработка на суровини за месни продукти РУ 20.3. Участва в приготвянето на пълнежна маса РУ 20.4. Участва в пълнене и оформяне на колбаси РУ 20.5. Участва в термичната обработка РУ 20.6. Участва в опушване на продукти ЕРУ 21. Производство на трайни месни продукти РУ 21.1. Участва в производството на малотрайни месни продукти РУ 21.2. Участва в производството на полутрайни и трайни месни продукти РУ 21.3. Участва в производството на трайни сурово-сушени месни продукти ЕРУ 22. Производство на нетрайни месни продукти РУ 22.1. Участва в производството на фасонирани месни продукти от свинско месо РУ 22.2. Участва в производството на месни полуфабрикати ЕРУ 23. Производство на субпродуктови месни продукти, саздърми и рибни продукти РУ 23.1. Участва в производството на субпродуктови месни продукти и саздърми РУ 23.2 Участва в производството на рибни продукти ЕРУ 24. Производство на консерви РУ 24.1. Участва в производството на месни и рибни консерви РУ 24.2. Участва в производството на месно-растителни консерви ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на консерви“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 25. Основни дейности в производството на консерви РУ 25.1. Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на консерви РУ 25.2. Експлоатира машини и съоръжения за механична обработка – измиване, надробяване, нарязване, сортиране и калибриране на плодове и зеленчуци РУ 25.3. Експлоатира инсталации за пресоване и филтруване РУ 25.4. Експлоатира инсталации за хомогенизиране и бистрене РУ 25.5. Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси РУ 25.6. Експлоатира инсталации за охлаждане и замразяване РУ 25.7. Експлоатира съоръжения за бланширане и пържене РУ 25.8. Експлоатира инсталации за пастьоризация и стерилизация РУ 25.9. Експлоатира апарати и инсталации за концентриране и сушене РУ 25.10. Експлоатира технологичното оборудване ЕРУ 26. Производство на различни видове консерви РУ 26.1. Участва в производството на стерилизирани консерви РУ 26.2. Участва в производството на плодови и зеленчукови сокове РУ 26.3. Участва в производството на плодови и зеленчукови концентрати РУ 26.4. Участва в производството на конфитюри, желета, сиропи и мармалади РУ 26.5. Участва в производството на продукти на микробиологични и биохимични производства ЕРУ 27. Производство на сушени и замразени плодове и зеленчуци РУ 27.1. Участва в производството на сушени плодове и зеленчуци РУ 27.2. Участва в производството на замразени плодове и зеленчуци ЕРУ 28. Производство на детски плодови и зеленчукови храни РУ 28.1. Участва в производството на детски плодови храни РУ 28.2. Участва в производството на детски зеленчукови храни ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 29. Основни дейности в производството на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.1. Приема, окачествява и съхранява суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.2. Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на суровини и материали за производство на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.3. Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за пресоване и екстракция РУ 29.4. Експлоатира инсталации за купажиране, бистрене и филтруване РУ 29.5. Експлоатира инсталации за извършване на биохимични и микробиологични процеси – алкохолна и оцетно-кисела ферментация РУ 29.6. Експлоатира инсталации за охлаждане и стабилизиране на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.7. Експлоатира машини, съоръжения и инсталации за преработка на вторични суровини от производството на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.8. Експлоатира инсталации за пастьоризация на готовите напитки РУ 29.9. Участва в бутилиране на алкохолни и безалкохолни напитки РУ 29.10. Експлоатира технологичното оборудване ЕРУ 30. Производство на напитки с естествена ферментация РУ 30.1. Участва в производството на вина (трапезни, десертни, вина с остатъчна захар, плодови и ароматизирани, естествено газирани) РУ 30.2. Участва в производството на малц и пиво РУ 30.3. Участва в производството на спирт РУ 30.4. Участва в производството на оцет ЕРУ 31. Производство на други спиртни напитки РУ 31.1. Участва в производството на коняк РУ 31.2. Участва в производството на уиски РУ 31.3. Участва в производството на ракии РУ 31.4. Участва в производството на високоалкохолни напитки от ректифициран спирт ЕРУ 32. Производство на бутилирани води РУ 32.1. Участва в производството на бутилирана натурална минерална вода РУ 32.2. Участва в производството на бутилирана изворна вода РУ 32.3. Участва в производството на бутилирана трапезна вода ЕРУ 33. Производство на безалкохолни напитки РУ 33.1. Участва в производството на газирани и негазирани безалкохолни напитки РУ 33.2. Участва в производството на сокове и нектари от концентрат РУ 33.3. Участва в производството на миксове от безалкохолни и високоалкохолни напитки ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на захар и захарни изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 34. Основни дейности в производството на захар и захарни изделия РУ 34.1. Приема, окачествява и съхранява суровини и спомагателни материали за производство на захар РУ 34.2. Организира технологичните процеси, свързани с производството на захар РУ 34.3. Участва в разфасоването и опаковането на готова продукция ЕРУ 35. Производство на нишесте и глюкоза РУ 35.1. Участва в производството на нишесте РУ 35.2. Участва в производството на течна глюкоза, декстрин и кристална глюкоза ЕРУ 36. Производство на карамелажни и драже бонбони РУ 36.1. Участва в производството на карамелажни бонбони РУ 36.2. Участва в производството на драже бонбони ЕРУ 37. Производство на лаборантни изделия РУ 37.1. Участва в производството на желе бонбони РУ 37.2. Участва в производството на млечно-маслени бонбони РУ 37.3. Участва в производството на дъвчащи бонбони ЕРУ 38. Производство на шоколадови изделия РУ 38.1. Участва в производството на лаборантни бонбонени маси (фондан, марципан, пасти, паризиана и др.) РУ 38.2. Участва в производството на шоколадови бонбони РУ 38.3. Участва в производството на шоколад ЕРУ 39. Производство на халва, локум и тестени захарни изделия РУ 39.1 Участва в производството на халва РУ 39.2. Участва в производството на локум РУ 39.3. Участва в производството на бисквити РУ 39.4 Участва в производството на вафли ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на тютюн и тютюневи изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 40. Основни дейности в производството на тютюн и тютюневи изделия РУ 40.1. Приема, окачествява, съхранява, подготвя и преработва тютюн РУ 40.2. Експлоатира машини и съоръжения за сушене и манипулация РУ 40.3. Участва в контрола на процесите на ферментация РУ 40.4. Експлоатира машини за навлажняване, разлистване, обезпрашаване, соусиране, рязане, подсушаване и ароматизиране РУ 40.5. Експлоатира апарати и съоръжения за изработване и опаковане на цигари РУ 40.6. Участва в подготовка на тютюните РУ 40.7. Експлоатира технологичното оборудване ЕРУ 41. Производство на различни видове цигари РУ 41.1. Участва в производството на несоусирани цигари РУ 41.2. Участва в производството на соусирани цигари РУ 41.3. Участва в производството на цигари с ацетатен филтър РУ 41.4. Участва в производството на цигари с активен въглен ЕРУ 42. Производство на различни видове тютюневи изделия РУ 42.1. Участва в производството на пури и пурети РУ 42.2. Участва в производството на тютюн за смъркане РУ 42.3. Участва в производството на тютюн за ръчно свиване на цигари РУ 42.4. Участва в производството на тютюн за лула РУ 42.5. Участва в производството на тютюн за наргиле РУ 42.6. Участва в производството на тютюн за дъвчене РУ 42.7. Участва в производството на тютюнево фолио ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 43. Приемане и съхранение на суровините за производство на растителни и етерични масла РУ 43.1. Приема и окачествява суровини за растителни масла РУ 43.2. Приема и окачествява суровини за производство на етерични масла РУ 43.3. Осигурява оптимални условия за съхранение на маслодайни суровини ЕРУ 44. Производство на растителни масла РУ 44.1. Участва в производството на растителни масла чрез пресоване РУ 44.2. Участва в производството на растителни масла чрез екстракция РУ 44.3. Участва в производството на пресовите и екстракционни растителни масла ЕРУ 45. Производство на етерични масла РУ 45.1. Участва в производството на етерични масла чрез дестилация РУ 45.2. Участва в производството на етерични масла чрез екстракция ЕРУ 46. Производство на маслопродукти РУ 46.1. Участва в производството на маргарин РУ 46.2. Участва в производството на майонеза РУ 46.3. Участва в процесите на разлагане на мазнини ЕРУ 47. Производство на парфюмерийно-козметични продукти РУ 47.1. Участва в производството на домакински и тоалетни сапуни РУ 47.2. Участва в производството на синтетични миещи и перилни средства

3.2. Описание на единиците резултати от ученето (ЕРУ) ЕРУ по обща професионална подготовка – единна за всички професии с трета степен на професионална квалификация от СППОО ЕРУ 1 ЕРУ 2 ЕРУ 3 ЕРУ по отраслова професионална подготовка – единна за професиите от професионално направление „Хранителни технологии“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 4 ЕРУ 5 ЕРУ 6 ЕРУ 7 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Зърносъхранение, зърнопреработка и производство на фуражи“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 8 ЕРУ 9 ЕРУ 10 ЕРУ 11 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 12 ЕРУ 13 ЕРУ 14 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство и преработка на мляко и млечни продукти“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 15 ЕРУ 16 ЕРУ 17 ЕРУ 18 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на месо, месни продукти и риба“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 19 ЕРУ 20 ЕРУ 21 ЕРУ 22 ЕРУ 23 ЕРУ 24 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на консерви“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 25 ЕРУ 26 ЕРУ 27 ЕРУ 28 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на алкохолни и безалкохолни напитки“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 29 ЕРУ 30 ЕРУ 31 ЕРУ 32 ЕРУ 33 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на захар и захарни изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 34 ЕРУ 35 ЕРУ 36 ЕРУ 37 ЕРУ 38 ЕРУ 39 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на тютюн и тютюневи изделия“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 40 ЕРУ 41 ЕРУ 42 ЕРУ по специфична професионална подготовка за специалност „Производство на растителни масла, маслопродукти и етерични масла“ – трета степен на професионална квалификация ЕРУ 43 ЕРУ 44 ЕРУ 45 ЕРУ 46 ЕРУ 47

4. Изисквания към материалната база Обучението по теория се осъществява в учебни кабинети, а по практика – в учебни работилници или базови обекти (предприятия), при предварително сключени договори.

4.1. Учебен кабинет Основното оборудване на кабинета по теория включва работно място на всеки обучаван (работна маса и стол), работно място на обучаващия (работна маса и стол), учебна дъска, шкафове, гладка свободна стена за окачване на табла, платно за прожектиране, дъска за писане, други средства за обучение и дидактическа техника. Учебни пособия за различните специалности: демонстрационни макети и модели, реални образци, онагледяващи табла, учебни видеофилми, програмни продукти.

4.2. Учебни работилници и лаборатории Учебните работилници се оборудват с машини и съоръжения, както и с техническа и справочна документация съобразно всяка специалност. Учебните работилници осигуряват работни места за всички обучавани, както и едно работно място за обучаващия.

5. Изисквания към обучаващите По учебен предмет или модул от професионалната подготовка могат да преподават лица със завършено висше образование по съответната специалност. По учебен предмет или модул от професионалната подготовка, за който няма съответно професионално направление в Класификатора на областите на висше образование и професионалните направления, приет с Постановление № 125 от 2002 г. на Министерския съвет (ДВ, бр. 64 от 2002 г.), могат да преподават лица без висше образование и без професионална квалификация „учител“, ако са придобили трета степен на професионална квалификация по съответната специалност при условията и по реда на Закона за професионалното образование и обучение. Препоръчително е на всеки три години обучаващите да преминават курс за актуализиране на професионалните знания, умения и компетентности.